长汀剪纸历史悠久，源远流长。中原汉民为避战乱南迁来到闽西汀州,形成了客家民系缔造了客家文化，且传承和发展了中原剪纸技艺，形成了具有客家特色的长汀客家剪纸。

过火坑是上杭县步云乡蛟潭村的一项重要的民俗活动，已有几百年历史的传承，始于清朝乾隆年间。当地人一般于每年春、秋两季举行。过火寓意走红走火，红红火火，象征着勇于挑战，攀越崇高境界的精神内涵，也寓意着盼望祈福驱邪，五谷丰登的美好愿望。

永定人喜食牛、善烹牛，牛身从头到脚、从里到外，可以烹饪出上百种菜肴，成就了最具代表性的永定特色美食。以永定全牛宴为代表的客家美食，选料考究，工艺独特，制作匠心可以比肩中国八大菜系。已经成为永定土楼文化旅游的一张名片。

闹春田是长汀县童坊镇举河举林村相传上百年的习俗，每年的正月十二（举河村）、十四（举林村），村民都会把关公的塑像抬到泥田里，奔跑打转，祈求新的一年里五谷丰登，同时也借此增进村民间的感情。

溪鱼焖豆腐是连城的知名美食，用特殊的调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富，也属“膳食补品”。

连城宣纸制作据史料记载可追溯到明代，主要制品有连史纸、宣纸、苦竹纸、玉版纸等。主产地分布在姑田、曲溪、莒溪等乡（镇）。连城宣纸具有纸质薄韧、颜色洁白、吸水力强、纤密耐用等优点，是精装印刷、复制描绘、书画装裱的好材料。

上杭沙田柚是一种特产水果，产自福建省上杭县下都乡的沙田地区。外观金黄色泽，水分充足，肉质鲜嫩，味道清甜，寓意着“团圆美满、招财进宝、丰衣足食、吉祥如意”。

武平金线莲是指产于福建武平县的金线莲，全县各乡镇均有分布，野生资源主要集中于梁野山周边乡镇。武平金线莲味甘，性凉，主治清热凉血，除湿解毒。主治肺热咳嗽，肺结核咯血，尿血，小儿惊风， 破伤风，肾炎水肿，风湿痹痛，跌打损伤，毒蛇咬伤。

漳平水仙茶，是漳平茶农创制的传统名茶。福建省龙岩市漳平市特产，中国地理标志产品。品质珍奇，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

新罗太平宴：发菜和炸过的鹌鹑蛋煮在一起，配以笋丝、葱等作料，煮出来的汤很鲜甜。 太平宴的主料是鹌鹑蛋、牛肉丸、肉丸、发菜、瘦肉等材料，此菜为喜庆宴席菜，寓意吉祥，营养丰富。

漳平迎竹马庆丰年活动是象湖、溪南、吾祠、灵地举行的民俗活动，迎竹马活动由来已久，已经持续了几百年之久。

白斩河田鸡是汀州客家的一个大菜，在长汀有“无鸡不成宴”之说。以其“香、脆、爽、嫩、滑”等特点。鸡头、鸡瓜、鸡翅更是下酒好料。俗语云：“一个鸡头七杯酒、一对鸡爪喝一壶”之赞誉。

自明嘉靖年间开始，漳平市便有了甘蔗种植和红糖制作的历史。几百年来，坐落在九龙江畔的西园镇基泰村以盛产甘蔗和红糖而远近闻名。

永定牛肉丸系闽西“八大鲜”之一，为永定特色传统美食，永定牛肉丸在闽西久负盛名。是用上等新鲜牛肉和其它食材制作而成，味鲜爽口，食而不腻。

武平绿茶，因产自中国福建武平县，故名武平绿茶，是中国历史名茶。武平绿茶主产自福建省武平县桃溪镇。优越的原生态自然条件和传统制作工艺形成了武平绿茶“香气高锐，滋味清爽，色绿形美”。