赤水豆花烤鱼是贵州省赤水市的地方特色美食，以鲜活河鱼与绵嫩豆花搭配麻辣香料为核心。在赤水，豆花烤鱼是夜宵的常点菜，街头巷尾的烧烤摊几乎“每桌必点”，尤其晚上九十点钟，食客络绎不绝。

湄潭手筑黑茶是贵州省湄潭县的传统名茶，属于黑茶类，以其独特的制作工艺和越陈越香的品质而闻名，2015年被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

赤水苕粉是以红薯（又称甘薯、地瓜）为原料，经传统手工技艺加工制成的淀粉制品，因细长条状外形被称为“条粉”。其制作技艺在赤水流传百年，是遵义市非物质文化遗产，以旺隆镇生产的苕粉最为知名。

独竹漂是发源于贵州省北部赤水河流域的一种民间绝技。原是当地人的水上交通工具，后来逐渐发展为当地苗族等少数民族的娱乐、比赛项目。独竹漂要求运动员脚踏直径约20厘米、漂流在水面上的单棵楠竹，手执一根细竹竿为“桨”，左右点水、保持平衡、破浪前进，以耗时最少者为胜。2011年第九届全国少数民族传统体育运动会上，独竹漂被列为正式比赛项目。2021年5月24日，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

赤水猪儿粑是黔北、川南一带的传统名小吃，也是遵义十佳名小吃之一。因蒸熟后形似小猪而得名，用竹叶包裹。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，面皮软糯有嚼劲，馅料鲜美可口。

赤水晒醋，贵州省赤水市特产，中国国家地理标志产品。赤水晒醋采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋都在阳光下长久曝晒而成，故称晒醋。具有色、香、酸、醇、浓的特点。好在香、绝在药、妙在晒。原汁晒醋长期保存不变味，不生花，不变质。

凤冈脚盆龙，又称土家脚盆龙，是贵州省凤冈县蜂岩镇土家族的传统舞龙形式，被列为遵义市非物质文化遗产保护项目。

赤水金钗石斛是贵州省遵义市赤水市特产，中国国家地理标志产品，被誉为“中华九大仙草之首”和“药界大熊猫”，具有极高的药用、观赏和经济价值。