张家岗荸荠（bí qí）是湖北省荆门市公安县的特产，张家岗荸荠表皮呈深枣红色或紫红色，色泽鲜艳光亮，薄而易剥离。肉白如玉，肉质洁白细腻，晶莹剔透。

斗湖堤冬瓜是湖北省荆州市公安县斗湖堤镇的特色农产品，斗湖堤冬瓜果实呈长圆柱状或近球状，表皮覆盖白霜状蜡质，果肉厚实多汁，口感清淡略带甜味。

七姊妹朝天椒是湖北石首市的特色辣椒品种，因七个尖椒簇生而得名，被命名为“中国石首尖椒”，与笔架鱼肚、桃花山鸡蛋合称“石首三宝”，载入《中国土特产大全》。

松滋鸡头苞梗子是松滋地区常见的水生蔬菜，它是水生植物芡实的梗，因花托形似鸡头，其梗便被称为鸡头苞梗子，在松滋地区较为常见。

荻笋是石首特有的江鲜蔬菜，又叫柴笋、芦笋。石首荻笋是生长于长江中下游洲滩的纯野生天然植物，其具有脆嫩可口，健康美味，久煮不烂的特点。可清炒、炖汤或腌制，常与腊肉搭配。

武当豆作为湖北十堰丹江口武当山的特产之一，又名雪豆，其嫩荚肉质嫩滑、味道鲜美，性平甘甜，是一种营养丰富的蔬菜。

房县香椿是房县春季特色蔬菜，以营养丰富、清脆爽口、香味浓郁著称，被称为“长在树上的蔬菜”，是当地家庭喜爱的春菜，有“香椿炒鸡蛋”“香椿鱼”等多种经典吃法。

房县竹笋是湖北省房县的传统佳肴，以味甘鲜脆、营养丰富著称，具有开胃健脾、通肠排便等功效，可炒制、炖煮、煲汤等多种食用。