广灵小米原料是当地盛产的大白谷。大白谷成熟后，谷穗形如狼尾，谷粒凝重饱满。剥碾成米，光灿如金；熬粥品食，则香糯醇厚、滑润可口 。特别是以该米熬粥，有“代参汤”之美称；以该米蒸饭，米粒饱满，粒粒金黄，又有“黄金饭”的美誉。

蠡县人过春节期间不生火，主食和菜都是提前预备好的，可以冲饮小米面油茶面当粥喝。

榆社黑小米主产于山西省晋中市榆社县社城镇及浊漳河畔，该小米米色乌青，颗粒小、圆润饱满，口感好、香味浓。是馈赠亲友的佳品。

河峪小米是山西省晋中市榆社县河峪乡特产，全国农产品地理标志，山西名牌农产品。米粒大小均匀、色泽金黄发亮、颗粒饱满，蒸煮皆宜，米饭绵滑软糯、米香浓郁、粘糊性强，入口醇厚回甘、口味悠长。

什贴毛谷小米是产自山西省晋中市榆次区什贴镇一带的小米品种，其原料为当地特有的“毛谷”谷种。该品种碾出的小米颗粒小于普通品种，色泽金黄，烹饪后口感清香可口，与南瓜、红薯等食材搭配更显香甜，素有小米“皇后”之称。什贴镇获评“中国金黄米之乡”称号。

昔阳小米，山西省晋中市昔阳县特产，全国农产品地理标志。色泽蜡黄，颗粒圆润饱满，状如珍珠，晶莹明亮。