雷州山羊肉以其独特的品质和丰富的营养价值而广受赞誉。雷州山羊肉在美食文化中也占有重要地位。雷州山羊具有补虚劳、祛寒冷益肾气、暖脾胃、温补气血的作用。在雷州半岛地区，人们利用雷州山羊肉制作了各种美味佳肴，如白灼羊脚、鱿鱼干焗羊头、木瓜羊煲等。这些菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。

品种特点

雷州山羊是中国广东省以产肉、板皮而著名的地方山羊品种，原产于雷州半岛一带，因此而得名。该品种山羊具有以下几个显著特点：

毛色特征：雷州山羊的毛色通体为黑色，毛细且有光泽、毛短绒少，犹如一颗“黑宝石”。

体型特征：面额稍突，耳小直立，公母羊均有角，体型均匀偏小。

适应性：耐寒耐热耐湿，是适应高温多湿气候地方的优良品种之一。

营养价值

雷州山羊的肉质嫩滑细腻，不带浓烈的膻味，且营养价值极高。具体表现在以下几个方面：

高蛋白低脂肪：蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，是理想的健康食品。

低胆固醇：胆固醇含量比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，适合各年龄段人群食用。

氨基酸丰富：含有人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%，有助于增强人体免疫力。

药用价值

雷州山羊肉不仅美味可口，还具有一定的药用价值。据传统医学认为，雷州山羊肉具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、暖脾胃、温补气血的作用，是市民的秋冬理想滋补品。

产业现状

近年来，雷州山羊产业得到了快速发展。雷州山羊已成为中国国家地理保护产品，并入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。在雷州市，雷州山羊的养殖规模不断扩大，养殖技术不断提高，养殖效益显著提升。同时，雷州山羊的深加工产业也逐渐兴起，为当地经济发展注入了新的活力。

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