官窑马蹄以果大、皮薄、个头大而著称，其黑色表皮里包裹着晶莹透白的果肉，多汁、清甜、爽脆，且肉质洁白、无渣。此外，官窑马蹄的锈色好，品质佳，皮硬厚，这使得它更耐贮藏。

马蹄又名荸荠，世人以其形似马足之蹄，因而名之为马蹄。它有清热去热，祛食积之功效，广东民间喜欢用它和红萝卜，竹蔗煮汤，对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食，亦可熟食，且有药用价值，还可加工制成马蹄粉，罐头和蜜饯。南海官窑马蹄以其个体大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄，而不知有桂林马蹄，原因就是桂林马蹄其味虽然清甜，但却容易腐烂，不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运。

口感与风味

官窑马蹄的口感清甜多汁，爽脆可口，无渣感，是解渴的佳品。它既可以作为水果生吃，也可以加工成马蹄粉、罐头和蜜饯等食品，还可以用来制作马蹄糕等美食，香甜Q弹，口感爽滑。

营养价值与功效

官窑马蹄富含磷、钾、维生素A、B2、C和矿物质钙、镁等多种营养成分。其中，磷元素可以促进人体发育，调节酸碱平衡；钾元素有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。此外，马蹄还是寒性食物，有清热泻火、整肠通便、润肺化痰、生津止渴等功效。但脾胃虚寒、血瘀者慎食。

贮藏方法

佛山市南海区官窑镇（现属狮山镇）是广东省著名的马蹄产区之一，在国际市场久负盛名，该地的马蹄因个体大、皮硬厚、锈色好、品质佳而深受欢迎。官窑马蹄极耐贮藏，当地农民总结了一套有效的贮藏方法。他们通常选择未下雨一周以上、土壤干燥的晴天收获马蹄，然后剔除坏果、烂果，放在干爽、通风、阴凉的地方晾干。之后，采用专用的陶瓷缸贮藏马蹄，盖上盖子并用黄泥封口，放在凉爽、通风的地方。每隔2~3个月打开盖子检查马蹄，并翻缸一次，剔除霉烂的马蹄后重新装入缸内封口。这种方法可以贮藏马蹄一年以上，甚至近两年。

本网部分文章和图片转载自网络和网友自行上传，目的在于传递更丰富的内容信息，版权归原作者所有，如果未署名，系检索无法确定原作者，原作者可以随时联系我们予以署名更正，或做删除处理。如若有涉及侵权请予以告知，我们会尽快删除相关内容。