黄石松花皮蛋是湖北省黄石市的特产，黄石松花皮蛋的制作技艺源起于明代，据《竹屿山房杂部》记载，早在1504年，即明孝宗时期，就已经有了关于皮蛋制作的明确记载。在明代泰昌年间，江苏吴江县的一家小茶馆的店主偶然间发现了皮蛋的制作方法，后来经过不断改进和完善，逐渐形成了今天我们所见的黄石松花皮蛋。

制作工艺

黄石松花皮蛋采用新鲜放养的鸭蛋为原料，以生石灰、茶叶、食盐、草木灰等为辅料，经过敲、腌、照等多道手工工序精心制作而成。制作过程中，蛋壳会逐渐变得黝黑光亮，上面还会显现出白色的花纹，这是皮蛋别具一格的外观特征。

风味与口感

切开后的黄石松花皮蛋，蛋白呈现出色彩斑斓的图案，蛋黄则呈现出深绿色或墨绿色，散发出一种特殊的香气。食用起来口感鲜滑爽口，香而不腻，味道鲜美，是一种色、香、味俱佳的食物。

营养价值

黄石松花皮蛋具有较高的营养价值，含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等，同时脂肪和总热量相对较低。皮蛋还有润喉、去热、醒酒、去大肠火等功效，若加醋拌食，还能清热消炎、养心养神、滋补健身。但需要注意的是，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者以及心血管病、肝肾疾病患者应适量食用。

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