衡阳，这座湘江之畔的千年古城，不仅是南岳衡山的巍峨门户，更是一座被低估的美食宝藏地。从三国时期的烽火狼烟，到唐宋文人的诗酒风流，再到明清商贾的往来繁华，衡阳的饮食文化始终与这片土地的烟火气紧密相连。

在这里，美食从不是高高在上的珍馐，而是街头巷尾的市井味道——清晨鱼粉摊的热气氤氲，夜市烧烤摊的烟火升腾，老茶馆里的酥薄月饼香，都藏着衡阳人对生活的热爱与讲究。无论是用一锅假羊肉汤温暖寒冬，还是用一碗凉粉消解酷暑，衡阳人总能用最朴素的食材，烹制出令人魂牵梦萦的滋味。

今天，我们揭开衡阳人私藏的美食清单，带你走进这座城市的味觉灵魂。这6款小吃，或许没有网红餐厅的精致摆盘，却承载着衡阳人代代相传的味觉记忆。若你来衡阳，错过它们，真的等于白来！

1. 渣江假羊肉——宫廷秘方化作的市井传奇

推荐理由：

看似“假羊肉”，实则“真功夫”！这道以猪肉为主料，却能烹出羊肉鲜香的神奇菜品，源自清朝宫廷御厨的改良配方。猪肉经特殊处理，辅以八角、桂皮、草果等香料，文火慢炖至软烂，汤汁浓白如乳，入口毫无膻味，反而鲜香四溢。搭配衡阳人最爱的剁椒，辣中带甜，暖胃更暖心。

隐藏吃法：用汤汁泡饭，连吃三碗都不够！

推荐店铺：渣江镇老店（衡阳县渣江镇）、衡阳市内老字号“渣江风味馆”。

2. 衡阳鱼粉——湘江鲜味与米粉的灵魂碰撞

推荐理由：

衡阳人的清晨，从一碗鱼粉开始！现杀活鱼（多为草鱼或鲫鱼）熬制奶白色高汤，米粉滑嫩弹牙，鱼肉鲜美无刺，酸菜、葱花、紫苏提味，最后淋上一勺衡阳剁椒，酸辣鲜香直冲天灵盖。

老店故事：紫巾米粉铺、322猪肉米粉铺，两家店都开了三十年以上，老衡阳人宁愿排队半小时，也要嗦上这一口！

冷知识：鱼粉汤底必须用当天现熬的鱼汤，否则老饕一尝便知。

3. 唆螺（喝螺）——夜市江湖的“嗦”味江湖

推荐理由：

夜宵摊的C位担当！田螺或石螺，以紫苏、辣椒、姜蒜爆炒，螺肉吸饱汤汁，香辣入味。吃时用嘴一嘬，螺肉连同汤汁滑入口中，越吃越上瘾，辣到鼻涕横流也停不下来！

市井传说：衡阳人嘬螺壳的声音，是夜市的专属BGM，喝螺配冰啤酒，越喝越有！

推荐地：南华大学后街夜市、衡阳老城区解放路夜市。

4. 茅市烧饼——炭火淬炼的酥脆乡愁

推荐理由：

外皮酥脆到掉渣，内馅软糯香甜，咸甜两种口味任选。传统工艺炭火烤制，刚出炉时芝麻香混合麦香，咬一口“咔嚓”作响，是衡阳人从小吃到大的味道。

文化符号：茅市烧饼曾是衡阳人走亲访友的必备伴手礼，如今依然藏在老街巷口，等待有缘人。

隐藏吃法：夹一根油条，咸甜交织，碳水炸弹的快乐谁懂！

5. 常宁凉粉——千年藤蔓结出的夏日清凉

推荐理由：

用常宁特有的凉粉藤制作，晶莹剔透，口感爽滑。搭配红糖水、薄荷、醋调味，酸甜开胃，夏日消暑必备。部分老店还会加入葡萄干、花生碎，口感更丰富。

文化渊源：常宁凉粉已有千年历史，古时曾是祭祀贡品，如今成为衡阳人的夏日限定记忆。

推荐店铺：常宁市老城区凉粉摊（导航“常宁凉粉一条街”即可）。

6. 石鼓酥薄月饼——百年酥香，一口入魂

推荐理由：

拥有140多年历史的非遗美食，外皮酥脆掉渣，内馅软糯香甜，融合芝麻、桂花、玫瑰等香气，甜而不腻。中秋前后，衡阳人走亲访友必带，平时也能在老字号糕点铺买到。

冷知识：酥薄月饼的“酥”字，源于其用猪油起酥的古老工艺，一口咬下，仿佛能听见历史的回响。

推荐品牌：石鼓牌酥薄月饼（衡阳老字号）、南岳祝融峰茶食店。

美食Tips：如何像个本地人一样吃遍衡阳？

嗦粉指南：清晨6-8点鱼粉最鲜，夜宵10点后鱼粉店转行卖卤粉，别跑空！

唆螺暗号：点单时说“来份喝螺”，老板会默认加辣；说“清汤喝螺”，则保留原味。

烧饼时间：茅市烧饼下午3点后出炉，刚烤好的最酥脆，别买冷藏的！

凉粉季节：常宁凉粉最佳赏味期为6-9月，其他月份可能吃到存货。

文化彩蛋：吃酥薄月饼时，搭配一杯南岳云雾茶，甜咸中和，解腻又提香。

后记：衡阳的味道，是时间的味道

衡阳的美食，从不是速食时代的产物，而是时间与匠心的沉淀。一碗鱼粉的鲜香，藏着湘江的馈赠；一块烧饼的酥脆，烙着炭火的温度；一颗凉粉的晶莹，映着千年的月光。

若你来衡阳，不妨放下手机，走进街边小店，听老板用衡阳话喊一句“恰粉不咯？”那一刻，你便真正走进了这座城市的灵魂。