御膳鲤又称州河鲤，自隋末燕王高开道称王渔阳郡（今蓟县）后至清代，州河鲤一直作为皇家贡品，史称“金翅鲤、御膳鲤”。 贞观十九年，唐太宗东征高丽，过渔阳，登盘山，食州河鲤。太宗赞不绝口，留下“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神”的形象比喻。据《蓟县志》记载：“州河鲤鱼金鳞赭尾、鱼体窄小”，它的蛋白质、氨基酸等含量均高于其他同类水产品。

州河鲤产于蓟州州河，又称翠屏湖，曾是引滦入津工程的调蓄水库，被称为“天津人的大水缸”。州河鲤生长在68平方公里的自然水域内，完全依靠湖中天然饵料自然生长。翠屏湖特殊的地理地貌，优越的水源环境，持续的生态和人文保护，形成了州河鲤独特的外形和肉质紧实、咀嚼滑韧、味道鲜香的口感。其头小，后缘背部无明显隆起，体态修长，俯观似草鱼。背部稍青，体侧、腹部鳞片金黄，胸鳍﹑腹鳍﹑臀鳍、尾鳍末端均为浅红色。肉质紧实，咀嚼滑韧，味道鲜美。深秋时节，州河鲤最为丰腴肥美，以州河鲤为主料、鲜笋等为副料烧制而成的“红烧州河鲤”，色泽清亮，望而垂涎，咀嚼滑韧，满口留香，是蓟州区一道名牌特色菜。

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