岳西黑猪红烧肉是一道以岳西黑猪肉为主要食材的传统菜肴。岳西黑猪是安徽省岳西县的特产，属于中国国家地理标志产品。这种猪肉的特点是肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白且有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显，具有肉红、膘白、骨细、髓满、花缇，氨基酸、脂肪酸含量高等显著特点。

制作方法

准备食材：选择优质的岳西黑猪五花肉，洗净后切成适当大小的块状。

煎炒猪肉：将切好的五花肉放入锅中，不加食用油，用中小火煎至变色并微微焦黄。

调味炖煮：加入适量的调料和水，如料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、香叶、大料、花椒、陈皮等，然后盖上锅盖，用中小火炖煮。

收汁出锅：待猪肉炖煮至入味且汤汁浓稠时，即可收汁出锅。

岳西黑猪红烧肉的口感特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，香气浓郁，深受人们喜爱。由于其独特的肉质和风味，岳西黑猪红烧肉成为了岳西县的一道特色美食。

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