合水西瓜是广东省佛山市高明区合水镇的一种特产，以其肉甜、籽小（或无籽）、瓜形好而远近闻名。

合水镇是高明最古老的镇之一，也是革命老根据地。镇政府所在地合水圩在高明河上游南北两条支流的汇合点，合两岸为一圩，因此而得名。合水镇以合水粉葛和合水西瓜最为出名。

合水西瓜肉质甜美，籽小或无籽，瓜形饱满圆润，外观诱人。其口感清脆爽口，汁多味甜，深受消费者喜爱。

合水西瓜种植历史悠久，曾是当地农民的重要经济来源。多年前，每当盛夏时节，广州、佛山的空地上几乎都堆满了打着合水招牌的西瓜，场面壮观。

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