涮羊肉的由来在这里还有传说呢，这个传说和元世祖忽必烈有关系，大家都知道忽必烈是蒙古人，喜食牛羊肉，当时忽必烈带兵外出打仗，休息时忽然想吃家乡羊肉，命人去做，但是刚好有士兵来报敌袭，厨师一看这样急，就灵机一动把羊肉切成薄片，放在开水里一涮，拌上调料给忽必烈送去，忽必烈一吃大大称赞，得胜回来立马宣来厨师问清做法，知道后大赞厨师，然后这道菜被他起名"涮羊肉"。

据说清朝时康熙、乾隆两位皇帝举办的千叟宴就有这样的羊肉火锅，得到了参加宴会人员的大大称赞，慢慢就流传了出来，一般都是清真馆经营的。一般人们喜欢在寒冷的冬天来吃这个，一是羊肉本就是性热，二来菜品的选择也比较多，人人都可以选择自己喜欢的种类。这样营养丰富还满足大家的喜好，吃到大家喜欢的菜。

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