说起太谷，外地人可能先想到太谷饼，但太谷人听了会笑一笑说：“那才哪儿到哪儿。”太谷这地方，过去是晋商的大本营，有钱人多，会吃的人也多。留下来的好东西，从药到饼到菜到肉，样样都有讲究。有的是宫里传出来的方子，有的是掌柜们吃出来的名堂，还有的是老百姓顿顿离不开的家常味。

今天咱就排排太谷的特产美食，不整虚的，全是本地人家里待客、过年过节、走亲访友真正拿得出手的东西。你照着吃照着买，错不了。

第一名：太谷饼

太谷饼放第一个，谁都没话说。这饼子从明末清初就有了，晋商走南闯北，包袱里必带几封太谷饼。它长得不起眼，圆圆的、厚墩墩，表皮撒满芝麻，咬一口甜而不腻、酥而不碎，绵软中带着嚼劲。慈禧太后吃过都夸。现在太谷饼厂子多了，但老字号的味道还是最正。来太谷不买太谷饼，等于白来。

第二名：太谷熏鸽

熏鸽是太谷的一道硬菜，也是老字号“宝和园”传下来的手艺。鸽子先用老汤卤透了，再用柏木末慢慢熏，熏出来的鸽子皮红润油亮，肉紧实又香，撕开一条腿，那股烟熏味混着肉香直往鼻子里钻。喝酒的人爱它，小孩也抢着啃翅膀。过去只有大户人家才吃得起，现在成了太谷人招待外地朋友的招牌。

第三名：太谷壶瓶枣

太谷的枣，长得像个小葫芦，腰身细、两头粗，所以叫壶瓶枣。这枣皮薄肉厚，核小，咬一口脆生生甜得牙疼。晒干了更绝，肉嘟嘟的，炖稀饭、蒸枣糕、泡茶都行。太谷地里长的壶瓶枣，全国都有名，每年秋天枣红了，路边家家户户晒枣，那场面看着就喜庆。

第四名：太谷八碟八碗

八碟八碗是太谷最排场的席面，过去娶媳妇、办满月、待贵客才上。八碟是冷盘，荤素搭配，熏肉、肘花、拌粉条啥的；八碗是热菜，蒸碗、炖碗、扣肉、酥肉、丸子汤……一桌子摆开，热气腾腾。现在饭店里还有做这个席的，但真正的老味道，还得找村里的大师傅。你要是赶上谁家办事，能吃上一回正宗的八碟八碗，那真是有口福了。

第五名：蘸片子

蘸片子是太谷人家里常吃的面食，简单又解馋。面糊搅得稠稠的，拿筷子夹一块，往滚水里一蘸一甩，煮熟了捞出来，蘸着西红柿鸡蛋卤或者肉酱吃。面片子滑溜溜、筋道道，裹满卤汁，呼噜呼噜能吃两大碗。太谷人隔几天不吃蘸片子，就觉得嘴里没味。

第六名：太谷过油肉

山西过油肉到处都有，但太谷的做法有自己的讲究。里脊肉切薄片，抓淀粉、过油，油温要恰到好处，肉片滑嫩不柴。配上木耳、蒜苔、葱段，大火快炒，出锅前淋一勺老陈醋，那个酸香扑鼻。太谷的过油肉，肉嫩菜脆，醋味提神，下饭一绝。

第七名：太谷荞面灌肠

太谷的荞面灌肠，和太原、榆次的做法不太一样。荞麦面调成糊，蒸出来像灰色的凉粉，切成条，浇上醋、蒜水、辣椒油，再撒一把炒熟的芝麻。吃起来爽滑利口，酸辣开胃。夏天太谷街头，小摊上几块钱一碗，蹲在路边吃最对味。

第八名：太谷西瓜

太谷西瓜也是一宝，尤其小白乡、水秀乡那边种的。沙土地长出来的西瓜，皮薄瓤沙，一刀下去“咔嚓”裂开，红瓤黑籽，咬一口满嘴蜜水。太谷人夏天不买西瓜？不可能。外地贩子也年年跑来拉瓜。吃太谷西瓜，不用勺挖，切月牙块，啃得满脸汁水才过瘾。

第九名：氽羊肉菜饭

这道饭，太谷人叫“菜饭”，其实就是羊肉片汤泡小米饭或者捞饭。羊肉切薄片，下锅汆烫，加豆腐、粉条、菠菜，汤头鲜亮。碗里先盛上半碗小米饭，再浇上滚烫的羊肉汤，肉嫩汤鲜，饭粒吸饱了汤汁，冬天吃一碗，从嗓子暖到脚底板。太谷老一辈人最得意这口。

第十名：太谷铜火锅

太谷铜火锅和普通涮锅不一样，它是把肉、菜、丸子、豆腐、粉条层层码进老铜锅，浇上高汤，盖上盖子，用木炭慢慢炖。锅里的东西越炖越香，掀开盖子热气一冒，满屋飘香。过去冬天一家人围着一个铜火锅，边炖边吃，再冷的天也不怕。现在有些老饭店还保留这个做法，吃的是味道，也是怀旧。

（另外，像定坤丹和龟龄集虽然不算吃的，但也是太谷响当当的“名产”，广誉远出的，养身体的老药，走亲戚带两盒比啥都贵重。还有糊塞饼、山西卷卷、滚子面、烤枣儿、油面、花刀茄子这些，也都是太谷人饭桌上的常客，篇幅有限咱就不挨个说了，你来了太谷随便进个本地馆子，都能碰上。）

你要是来太谷玩，别光顾着拍照。早上先吃碗蘸片子，中午点个过油肉、熏鸽子，下午啃个壶瓶枣，晚上再约一桌铜火锅。临走的时候，太谷饼成箱搬，有皇家贡品级别的龟龄集、定坤丹给长辈捎上，保证你回去了还想再来。太谷这个地方，好吃的喂熟人，来了就不想走。