来到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之一。配饭吃叫豆花饭，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花面、豆花火锅等。

赤水玉兰片是以楠竹冬笋、春笋为原料加工而成的高级笋干食品，采用未出土或刚出土的幼嫩竹笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等十余道工序制成。

赤水豆花烤鱼是贵州省赤水市的地方特色美食，以鲜活河鱼与绵嫩豆花搭配麻辣香料为核心。在赤水，豆花烤鱼是夜宵的常点菜，街头巷尾的烧烤摊几乎“每桌必点”，尤其晚上九十点钟，食客络绎不绝。

赤水猪儿粑是黔北、川南一带的传统名小吃，也是遵义十佳名小吃之一。因蒸熟后形似小猪而得名，用竹叶包裹。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，面皮软糯有嚼劲，馅料鲜美可口。

元厚龙眼是贵州省赤水市元厚镇的特色农产品，以成熟晚、上市迟、果大、皮薄、肉嫩、香味浓而闻名，被誉为“贵州龙眼之乡”。

赤水晒醋，贵州省赤水市特产，中国国家地理标志产品。赤水晒醋采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋都在阳光下长久曝晒而成，故称晒醋。具有色、香、酸、醇、浓的特点。好在香、绝在药、妙在晒。原汁晒醋长期保存不变味，不生花，不变质。

独竹漂是发源于贵州省北部赤水河流域的一种民间绝技。原是当地人的水上交通工具，后来逐渐发展为当地苗族等少数民族的娱乐、比赛项目。独竹漂要求运动员脚踏直径约20厘米、漂流在水面上的单棵楠竹，手执一根细竹竿为“桨”，左右点水、保持平衡、破浪前进，以耗时最少者为胜。2011年第九届全国少数民族传统体育运动会上，独竹漂被列为正式比赛项目。2021年5月24日，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

白沙醉鹅，又称白切南叉鹅，是海南白沙黎族自治县的一道特色美食，白沙醉鹅取材于本地特产的南叉鹅。白沙醉鹅的口味特点鲜明，肉质鲜嫩松软、味醇爽滑，清香不腻。

白沙黎家酸菜，作为海南黎族传统发酵食品的典型代表，在制作工艺上，白沙黎家酸菜展现出独特的技艺。植物基酸菜口感酸爽脆嫩，适合作为开胃小菜或配菜；动物骨酸菜则因含有丰富的蛋白质和脂肪而口感醇厚、回味悠长，适合作为主菜或炖品。

白沙黎家甜糟是海南白沙黎族自治县黎族的传统特色食品，以山兰糯米为主料，经黎族特有植物酵母发酵制成，发酵完成的甜糟可直接取食，具有绵密口感与清甜风味。

白沙毛薯，又名参薯、黎洞薯、大薯、薯子等，是海南白沙黎族自治县培育的特色农产品，毛薯采取绿色种植方式，具有粉糯甘甜、营养丰富等特点，且个头大、富含糖分。

福才地瓜是海南省白沙黎族自治县元门乡福才村培育的特色农产品，因产自福才村而得名，是海南本土原始三角宁品种，拥有200余年种植历史。

白沙红心橙是海南省白沙黎族自治县培育的特色柑橘品种，白沙红心橙起源于1998年，当时从广东廉江引进苗种，在海南省白沙县国营龙江农场试种。

白沙绿茶，海南省白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品。白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇，饮后回甘留芳。

老古舞，海南省白沙黎族自治县黎族传统舞蹈，黎语称“闯坎”或“愧董笼”，意为“告祖先”“拜古面”，源于黎族原始社会的祖先崇拜。

黎族传统纺染织绣技艺，中国国家级非物质文化遗产之一，是海南省黎族妇女利用棉、麻等天然纤维制作衣物等生活用品的传统手工艺。

白沙黎族骨器制作技艺是海南省白沙黎族自治县的黎族传统技艺，该技艺以动物骨骼为原料，制作骨铲、骨刀、骨簪等20余种器物，其中骨簪与骨梳最为精美。

定安东方小黄牛肉肉质紧实、纤维细嫩、柔软爽脆，以新鲜度高、烹饪方式多样而闻名，是海南特色美食之一。

定安农家红豆煲是海南省定安县的特色药膳美食，以本地红豆、腌制野笋、腌制芋头梗、定安黑猪肉为主料，经大火煮沸后转文火慢煲而成，气味芬芳，口感微酸鲜甜，具有解腻开胃、调节生理的功效，被列为定安“十大特色美食”之一。

定安仙沟腌粉是海南省定安县的经典特色小吃，以潭榄村手工米粉为核心原料，融合了丰富的佐料与独特的制作工艺，形成了甜、脆、酸三味平衡的风味。

定安腊肉是海南省定安县的特色美食，以定安黑猪为原料，经传统工艺腌制、晾晒而成，具有香气浓郁、味道鲜美、天然绿色的特点。

定安腌粉是海南省定安县特色小吃，以定城镇潭榄村手工制作的米粉为核心原料。传统制作工艺包含大米浸泡、磨浆、滤干、石舂捣等十余道工序，粉条细长象征长寿吉祥。

定安粟米粑卷是海南省定安县传统特色小吃，形成于明代，被列为该县“十大特色小吃”之一，属于海南四大美食群组成部分。

定安年糕是海南省定安县的传统特色小吃，当地俗称“甜粑”或“筐粑”，以糯米为原料，，成品色泽金红、软滑甜香。

定安鸡屎藤粿仔是定安县特色小吃，以鸡屎藤为主要原料，融合大米、糯米等食材制作而成。鸡屎藤为蔓藤类植物，其叶片揉碎后初闻有类似鸡屎的气味，故得此名。

定安木薯烙是海南省定安县的特色小吃，以本地木薯为主要原料，搭配椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等配料制成，成品椰香味浓郁，口感酥脆中带微软，馅料清甜，深受当地人及游客喜爱。

定安九层糕是海南省定安县特色小吃，以大米粉、菱粉、椰子汁、白糖为主要原料，辅以香兰草、火龙果等天然植物调色，形成九层糕体，成品具有色彩分明、香甜软糯的特点。

定安炒粉是海南省定安县传承数百年的特色小吃，形成于明代，以手工米粉条搭配鲜肉、海鲜、青菜等食材，经大铁锅猛火翻炒而成，兼具镬气与鲜香，是定安人日常饮食中不可或缺的美味。

定安菜包饭是海南省定安县传承数百年的特色小吃，其历史可追溯至元末明初，清末《定安乡土志》明确记载正月初三食用该食品的习俗。定安菜包饭口感咸香鲜美、脆糯弹韧交织，生菜清香裹挟着什锦酱的浓郁，满嘴挂饭的粗犷中透出海陆食材的层次感，野趣与烟火气并存。

定安甜酸萝卜片是海南省定安县的特色小吃，以质脆色白、甜酸适中的口感和醒酒解腻的功效著称。

白切黑猪排骨是海南省定安县特色菜肴，采用定安本土自然生长的定安黑猪排骨为主料，辅以小白菜和花生油、多味酱、葱、姜等多种调味料，通过先灼烫、再入锅加调料煮沸、再人陶罐炖至成熟等三大阶段烹至而成，其味香嫩，味鲜而浓，是定安具有特色的美食菜肴。

红烧定安小黄牛肉是海南省定安县的经典菜肴，以当地散养的海南小黄牛（又称高峰黄牛、雷琼牛）为原料，肉质紧实、脂肪分布均匀，烹饪后鲜美且富有嚼劲。其烹饪方式主要有两种，风味各异，且具有温补脾胃、益气养血等功效。

清蒸南丽湖沙蚌鱼是海南省定安县的特色菜肴，属定安“十大特色菜肴”之一，以南丽湖水库的野生沙蚌鱼为主料，经腌制、清蒸后配以调味料制作而成，兼具鲜美口感与养生功效。

坡寨羊肉火锅是海南省定安县的传统特色菜肴，起源于清代，以当地坡寨农家放养的家羊肉为主料，制作工艺独特，风味鲜美，深受食客喜爱。

南丽湖啤酒鸡是海南省定安县的特色菜肴，以当地放养的小土鸡为主料，搭配啤酒及多种辅料焖制而成，鸡肉滑嫩，兼具啤酒清香与鸡的原味。

农家红豆煲是海南省定安县特色菜肴，以本地红豆、腌制野笋、腌制芋头梗、定安黑猪肉为主料，整道菜遵循天然绿色理念，汇集多种养生原料，被列为定安"十大特色美食"之一，当地美食店、餐饮店及酒店均有供应。

定安黑猪骨头汤是以定安黑猪筒骨为主料熬制的海南地方代表性汤品，形成乳白色浓汤，汤底香浓不腻，常搭配玉米、山药、五指山野菜等食材食用。