通州刘老公庄饹馇饸(又叫咯吱盒)制作技艺，流传至今已有300多年的历史，是运河饮食文化不可缺少的组成部分。

刘老公庄饹馇饸薄、透、脆、香，口感极佳。它的原料全部选用东北产的有机绿豆。制作过程包括颏瓣、浸泡、去皮、磨浆、摊制、卷裹、切割、油炸、脱油等十几道工序。因为它象征着家庭团团圆圆、红红火火，所以一直都是京东地区春节的特色食品。

在明清两代大部分时间里，南来的漕船将漕粮运至通州，再由通州陆路转运至北京城内，仅有少量漕船可通过通惠河直达北京城内。曾几何时，南来的运粮船过了张家湾，仰头望到通州燃灯古塔，便知塔下的大光楼即是终点。

大光楼就是验粮楼，又称坝楼，始建于明嘉靖七年（1528），清同治十一年（1872）重修，南北添建平台各三间。位置在通州旧城北门外沿通惠河向东，在北运河与通惠河交汇之处。明清两朝，户部坐粮厅官员在此验收漕粮，故称验粮楼。光绪二十六年（1900）庚子之乱，八国联军将大光楼及众多古建烧毁。现在的验粮楼重建于2007年。

过验粮楼，进通州老城，一定要品尝比老北京城还老的通州美食——饹馇饸（gē zhi hé）。相传饹馇饸是运河的船工发明的。以漕运为生的京运河船工，在过往山东时，将当地物美价廉的煎饼带回，为了便于储存，将煎饼卷成卷、切段，并油炸的方法来保存，不仅不浪费粮食，还焦酥脆香。没想到，这样经过加工的油炸煎饼卷儿久而久之便在通州境内流传开来。

通州的土语，也将饹馇饸叫成“饹饸”。每逢年根儿，通州百姓都有制作饹馇饸的习俗，作为过年期间的食物储备。就如同饺子一般，成为必不可少的一道节日菜品。因为它象征着家庭团团圆圆，红红火火，成为当地春节的特色食品。当地流传俗语，“馒头大发，饹馇脆炸”“刘老公庄儿，好地方儿，户户的饹馇能透光儿……传统的做法不走样儿。”

通州刘老公庄饹馇饸制作技艺流传至今已有300年，是运河饮食文化不可缺少的组成部分。传统的饹馇饸用的是豆面和玉米面，刘老公庄饹馇饸的原料全部选用东北有机绿豆。饹馇饸薄、香、酥、脆，现已被列入通州区非物质文化遗产。饹馇饸的吃法也很有讲究，有一种说法叫“金屋藏娇（焦）、一二三四五”。就是一张饹馇（金黄色）、两根小葱、三片肘花、四个饹馇饸，五指一并，放在耳边，只听见焦脆的“咯吱”一声，就可以吃了。

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