靖江金波酒酿造源于清朝同治年间。150年前酒坊老板王鉴和祖辈偶然获得金波酒酿造的宫廷配方，就依方酿造生产。后来相继有“王鉴和同记”、“豫恒公”、“大和恒”、“大和全”四家私人酒坊采取多种工艺生产金波酒。解放后公私合营成立国营靖江酿造厂，私营业主献出中药配方，国营靖江酿造厂开始大规模生产金波酒。

靖江金波酒因何产生，尚未查到确切来源，但在靖江有两种关于金波酒的传说。一是相传清同治年间，有一孤儿被靖江人抱养，后被送至清皇宫做了太监，专管御厨，负责皇帝的御膳。皇帝养生酒要求很特别，这个太监通过太医帮忙，再经日久调配酿制，最终酿成了养身养心的金波酒。二是相传咸丰元年至同治三年的十几年间，靖江县城系清朝和洪秀全太平军隔江对峙时的江北边城，一直未被太平军占领，是清朝辖区；为防太平军过江北犯，清廷常派大臣坐镇靖江督办江防，其间就有一位体魄康健的大臣常饮金波酒，为适应长期奔波作战对酒的需求，他随身携带了泡制金波酒的药方，后被人买通大臣的随身仆人，偷抄了药方，照方配制成了金波酒，酒质极好，生意兴隆，金波酒由起在靖江扎根开花，流传至今。

靖江金波酒不同于其他黄酒型保健酒，它有三大特色：一是酒蜜香清雅，落口爽洌，回味怡畅，不伤身不闹头。二是它有三大物理特征，一曰“色靓”，该酒色泽金黄透彻，如流动的琥珀，透明的金缎，日出东海之波：二曰“倒得尖”，该酒倒入杯中，酒液的表面张力能使酒高出杯口分余不溢；三曰“能挂壁”，杯中酒尽，酒盅四壁留下一层金黄透亮的酒液痕。三是该酒的保健作用，做到药理协调，制弊扬长，恰到好处，有增强身体免疫力的功效。成品酒开瓶后，有一种独特的香气扑鼻而来，这是一种被酒香拥和着的药香，又没有明显药味，醇而不烈，口感醇厚，甘甜绵和，回味绵长，色质金黄透亮，成品故称之谓金波酒。

金波酒四时饮用皆宜。经医学界专家论证，该酒具有补气益血、理气开胃、赔补肝肾、舒经活血之功能，特别对老年人抗老防衰、延年益寿，防止心脑血管等诸多疾病有较好效果，是一种滋补健身的高级饮料酒。

靖江金波酒鼎盛时期的1985至1986年，年产500多吨，远销港、澳、台，盛销上海、南京、苏锡常、苏北各市县。至今上了年纪的人一提起靖江金波酒仍会娓娓而谈，口咽唾液。

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