猪头整煮后汤底浸粉，肉切件覆于粉上。清汤但味道浓郁，鲜度高，还透着一股幽隐的粮食味，伸头一看，熬汤底的锅里浮着一层类似黄豆的物体。猪头肉软硬适中。大肠很妙，卤完后还要过一次油，咸香入味极深，同时还带有淡淡的烟熏味和甜味。

松弹有劲的手工粉，再码上软嫩的猪头肉，一定要带点半透明状的筋，加上一勺长时间熬煮的“靓汤”，撒上些许葱花，既暖胃舒适又解馋饱腹。

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