“豆丝”是安徽省望江县当地的一张美食名片，拓豆丝，是当地百姓春节期间必不可少的活动之一，这是当地劳动人民对于忙碌一年喜获丰收犒劳自己的礼物，也是对大自然馈赠的食物进行反复加工便于保存的智慧结晶。

豆丝的制作要经过多道手续。做豆丝的前一天，需要挑选上好的本地绿豆，用石磨破豆，便于将绿豆壳分离，然后一般按4:6的比例配上优质稻米，用水反复淘洗干净后浸泡一夜。侵泡好后的豆米待其沥干水分并风干至适当程度后，方可进行磨豆米浆，此时前期工序已经完成。待生火加热大锅后，将大锅抹上一层菜籽油（传统的用猪肉皮或者丝瓜瓤沾菜籽油进行涂抹），便可用瓢将磨好的豆米浆倒到锅里摊成皮。拓好的豆皮摊凉后卷成长条状，切成丝，此时豆丝便制作完成了。为了方便保存，人们将豆丝会摊晒在阳光下，晒干后保存在不受潮气的器皿里，以备随时食用。

豆丝食用多样，可与腊肉、青菜翻炒入味享用，可用麻油慢煎蘸上辣椒咸酱品尝，还可与鸡汤、排骨汤、鱼汤等汤品中一起烹煮，让人回味无穷。

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