佛山禅城的鲜虾云吞面是一道备受欢迎的地方特色美食。当地制作的上汤鲜虾云吞面，其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳。以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称，深受广大群众欢迎。

鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。鲜虾云吞面皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜。

主要特点

鲜美的馅料：鲜虾云吞面的馅料以新鲜虾仁为主，每只云吞内都包裹着一只完整的虾，口感鲜美，肉质Q弹。

劲道的面条：云吞面所用的面条通常选用优质面粉制作，经过反复揉制和醒发，煮出来的面条劲道爽滑，与云吞的鲜美相得益彰。

浓郁的汤底：云吞面的汤底一般采用猪骨、虾子、大地鱼等原料熬制，汤色清澈，味道鲜美，为整道菜品增添了浓郁的风味。

制作工艺

馅料制作：将新鲜虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料拌匀成馅。

云吞包制：取馄饨皮一张，将馅料包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。

煮制过程：将云吞和面条一同下入沸水中煮熟，捞出装碗。同时另起锅熬制汤底，将熬好的汤底倒入面碗中，撒上葱花等调料即可。

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