雷州这地方，三面环海，红土地，太阳毒，雨水少。长出来的水果就是甜，海里捞上来的就是鲜。特产分几大类，咱一类一类说。

国家认证的“金字招牌”：4项地理标志产品

雷州目前有雷州青枣、覃斗芒果、流沙南珠、湛江剑麻纤维4项国家地理标志产品，这是雷州特产里最硬的招牌。

覃斗芒果是名气最大的一个。覃斗镇是“中国芒果之乡”，当地是火山岩土壤，通透性好，种出来的芒果核小肉厚、纤维少、甜度高。品种有台农1号、鸡蛋芒、红象牙9号等，其中“蛋芒”甜度能到23度，被称为芒果甜度的“天花板”。2005年就拿到了国家地理标志，现在种植面积超过6万亩，年产量约6500万斤，总产值近6亿元，畅销海内外。

雷州青枣也叫苹果青枣，长得像青苹果，皮薄肉厚核小，一口下去“咔嚓”响，清甜脆嫩。2025年正式获批国家地理标志产品。成熟期在每年12月到次年3月，过年拿来待客比嗑瓜子强。

流沙南珠产自覃斗镇流沙村一带海域，宋代就是上贡朝廷的广东三大名产之一，流沙村有“中国南珠第一村”的美誉。雷州年产海水珍珠占全国一半以上，是名副其实的“南珠之乡”。

湛江剑麻纤维的保护范围涵盖雷州松竹、唐家、北和等9个乡镇。雷州半岛的气候条件特别适合剑麻生长，麻片单产是世界平均亩产量的两倍多，素有“中国剑麻之乡”和“亚洲剑麻王国”的美称。

地里长的：水果和蔬菜

水果方面，除了覃斗芒果和雷州青枣，雷州还盛产菠萝、荔枝、龙眼、黄皮、香蕉、西瓜、木瓜等。

雷州菠萝主产于英利镇和调风镇。英利镇常年菠萝种植面积保持在10万亩左右，调风的菠萝品质更绝，纤维少、汁水足、口感清甜，不泡盐水直接啃也不扎嘴。雷州大牛岭菠萝还入选了全国名特优新农产品名录。

邦塘荔枝同样入选了全国名特优新农产品名录。雷州的妃子笑、白糖罂等品种，比国内其他荔枝主产区提早7到10天成熟，错峰上市优势明显。雷州还成功引进了仙进奉荔枝新品种。

蔬菜方面，雷州也有几样拿得出手的。

雷州鱼翅瓜，又名燕窝瓜，瓜瓤一丝一丝的像鱼翅，清甜爽口，富含粗蛋白、钙、磷、铁和多种氨基酸，有“绿色保健果蔬”的美誉，近几年丰收上市，口碑好价格高。

贝贝南瓜，雷州南兴镇种了8000多亩，依托当地气候和土壤条件，亩产稳定在2000到3000多斤，香飘全国。

北和镇大棚辣椒，种植面积约8000亩，年产量超5000万公斤，年产值超过2亿元。

还有雷州海蓬子，一种特色蔬菜新品种，茎秆还能改良土壤，开发和加工潜力很高。

海里捞的：海鲜和干货

雷州东濒南海，西靠北部湾，海岸线长406公里，海产资源极其丰富。

雷州金鲳鱼是雷州海洋牧场的明星产品。流沙湾水域海水质量好，金鲳鱼肉质细嫩紧实，清蒸最鲜，鱼脊肉一拨就呈蒜瓣状散开，自带淡淡奶香回甘。

雷州瑶柱是近年崭露头角的海味珍品，由扇贝闭壳肌干制而成，色泽金黄、个大饱满、表面油润、香味浓郁。蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。古时是进贡皇室的珍品，被列为“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。主要产地在覃斗镇流沙村和乌石镇新沟等村庄，坚持传统日晒工艺，4斤鲜瑶柱才能晒出1斤干货。

卜昌海鸭蛋产自调风镇卜昌村。海鸭在海边滩涂吃小鱼小虾小蟹小螺长大，下的蛋腌出来蛋黄橙红流油，蛋白Q弹，卵磷脂和矿物质含量高，胆固醇相对较低。市场价最高能卖到七八块钱一斤，远销外省。

其他海产品还有马鲛鱼、石斑鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海马、花蟹、盐子蟹、珍珠螺、扇贝、对虾等。雷州还有生蚝干，本地人用“三晒三润”古法晾晒，不烘不烤，只留本真海咸味。湛江干鱼制作技艺也是非遗，有咸晒、淡晒、清晒三种做法，工艺流程包括精选、清洗、开片、浸泡、盐腌、晾晒、回鲜七大工序。

地上跑的：禽畜

雷州山羊，也叫雷州黑山羊，主要分布在英利、北和、乌石、覃斗、龙门、唐家等镇的丘陵地区。毛色多为黑色，适应性强，耐湿热，肉质紧实，是雷州人餐桌上的硬菜。雷州正在推进山羊标准化生产示范区建设，带动全市山羊产业发展。

狮头鹅是中国最大型的鹅种，成年公鹅体重可达10到12公斤，头形如狮头。雷州在白沙、附城、沈塘、南兴、雷高、松竹、杨家等镇推广种草养鹅，利用水域资源发展绿色生态畜牧业。

雷州黄牛也入选了“湛品”品牌，是雷州畜牧业的重要代表。还有雷巴马香猪，浑身散发金黄香气，是雷州土菜的代表肉类之一。

街边吃的：小吃和传统美食

雷州的传统小吃品类很多，据雷州市党史市志研究室记载，主要有客路白斩狗、英利烧猪肉、乌石甜糟、乌石炮鱼、雷州大粽、叶搭饼、白粑、机粽饼、牛腩、牛骨仔、烤生蚝、炸虾饼、田艾粑等。

叶搭饼是雷州过年和嫁女必备的，两片大树菠萝叶夹着糯米饼，有咸甜两种口味，咸的包鸡蛋、虾米、花生，甜的包芝麻、椰丝、红枣，蒸熟后叶子味渗进去，软糯香甜。

雷州白籺，也叫白粑、白饼，起源可追溯到北宋，相传与苏东坡有关。以糯米粉做皮，馅料有白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖等，馅多皮薄，香甜爽滑。雷州有句老话叫“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白饼”，可见这道小吃有多深入人心。

雷州大粽，以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用大粽叶包裹蒸四五个小时，个头大，一个管饱，曾有“天南佳品”之称。

雷州蛤蒌粽是沉淀了数百年岁月的非遗风物，荣获“中华名小吃”称号。雷州方言中“蛤蒌”谐音“合老”，寓意相合到老、白头偕老。

乌石甜糟以本地糯米和簕古井水为原料，经蒸煮、拌曲、发酵制成，甜香醇厚。雷州人还拿它搭配羊膏或牛膏红糖煮汤，是秋冬季的滋补食方，益气健肾，味感肥而不腻、甜美而不腥。

英利烧猪肉皮脆肉嫩，客路白斩狗原汁原味，炸虾饼整只鲜虾裹米粉糊油炸，烤生蚝一打一打吃，都是雷州街头巷尾的实在味道。

带得走的：伴手礼和手工艺品

茂德公香辣酱是雷州“红色宝藏”，选用雷州本地辣椒、深海小鱼仔、阳江豆豉等原料，属于南派辣酱的代表。从雷州足荣村走向全国，香辣适口，味道醇香，配饭拌面都是一绝。

雷州蒲织是用纯天然蒲草纯手工编制的工艺品，天然环保，有浓郁的乡土特色。雷州蒲织技艺制作的《雷韵蒲编风情包》曾亮相大湾区非遗服装秀T台，既时尚又实用，送人体面。

雷州窑陶瓷是雷州半岛唐至清代窑址群的总称，与广州西村窑系、潮州窑系、石湾窑系并称广东四大窑系，自汉代兴起，前后长达1000多年。雷州窑山水纹茶具、柴烧壶等文创产品，每一件纹理都独一无二，兼具艺术价值和收藏价值。

雷州石狗文创，有“福禄寿喜财”五福系列小石狗、汉白玉狮象形小石狗、文创书签、首饰盒等，造型别致，带着雷州特有的文化印记，是送人的好选择。

还有冬源古法红糖，用雷州半岛火山泥土壤种的甘蔗为原料，清甜醇厚，日常暖饮或烹饪调味都合适，当伴手礼有心意。

其他值得知道的

雷州东西洋水稻，位于南渡河两岸，水田连片面积1.87万公顷，是“广东粮仓”的核心产区。十九香丝苗米颗粒饱满、米香浓郁，也是雷州的优质农产品。

雷州红米、海红米、火山红红薯等特色杂粮也颇有口碑。

雷州圣女果入选了全国名特优新农产品名录。

还有雷州那毛村番薯，口感香甜，是当地有名的特色农产品。

总结一下

雷州的特产，说白了就是红土地给的甜，蓝海洋给的鲜，老手艺给的味。4项国家地理标志打底，21个“湛品”品牌撑腰，再加上数不清的街头小吃和手工艺品，来雷州一趟，从地里到海里，从嘴里到手里，都能带点东西走。

要是你来雷州，别光顾着看三元塔、逛西湖，把这些尝一遍、带一点，才算没白来。