罐罐茶是通渭县传统传承并广为流行的一种饮茶方式。泥土做成的火炉，少许干透的木柴（现在也用电炉），一个小小的区区罐即可，只放一撮茶叶，也可以添加桂圆、红枣、枸杞、冰糖、杏脯等各样辅料，熬成品味各异的茶饮品。

丝绸之路从天水进入通渭，通渭成为了茶马古道和丝绸之路上的重要驿站。通渭饮罐罐茶习俗在唐代已经形成，至今已逾千年，遗风盛行。喝的时候用胡麻油烙成的油饼“衬茶”，下地回来的庄稼汉、远处来的客人、归家的游子……只有罐罐茶才是简单直接的交流方式。围坐在火炉旁，浓浓的熬上一盅茶，所有的劳累、疲惫都烟消云散，剩下的只有深深的情谊。

通渭罐罐茶的制作工艺相对简单，但讲究火候和技巧。通常使用泥土做成的火炉（现在也用电炉）和一个小小的罐罐，只放一撮茶叶，也可以添加桂圆、红枣、枸杞、冰糖、杏脯等各样辅料，熬成品味各异的茶饮品。喝茶时，需要掌握好火候，冷水入罐，将溢时捣一两分钟即可。将沸未沸时叫“扎眼”，“扎眼”时就要准备捣茶，以防茶水溢出。捣茶的木棍还有一个用处，就是倒茶时用它篦住茶叶等，以防茶叶等倒进盅里。

罐罐茶不仅是当地人民日常生活中的重要部分，还承载着通渭人民的平实故事和深情厚谊，记录着他们勤劳奋斗的优良品质和淳朴善良的乡土情怀。

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