剥皮公爹信俗可追溯到明朝，距今已有500多年历史。“剥皮公爹”系元代至正年间武平县尹魏侃夫。万安信众把魏公尊称为“剥皮公爹”，奉魏公忌日为“剥皮公爹生日”。

安溪黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

连城传统火锅名菜，源于连南朋口溪流域一带，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。

红菌豆腐渣产于福建省武平，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。无论是煮肉、煮豆腐还是一秀蔬菜，放一点红菌豆腐渣，那就是好吃又不寻常，而且价格很低，所以深受人们喜爱。​

耍铙钹，俗称“弄铙钹”、“耍锣钵”，是佛教云门宗香花派系常用的一种佛门技艺。弄铙钹以铙钹为主道具，可表演数十种有一定难度的动作，可持续两个多小时毫无重复，有时也可由表演者即兴表演，自由发挥，成为“普施”这一特定场合的表演项目。

客家人在南迁途中定居下来之后，开始在新居地创办塾学，教育子弟，传播文明，由家族开基祖或家族中德高望重的先祖制订家规、家训，其中一些家族还把家训以楹联的形式镌刻、张贴在他们居住的土楼门框及厅堂墙上，教育族中子弟奋发。

“汀州唱古文”它具独特的表演形式，一人独唱一部戏。其伴奏乐器简单、曲调优美动听、故事情节感人。演唱者根据自身条件、自选一种乐器:渔鼓或二胡、三弦或竹板等都可。它采用长汀客家方言演唱，通俗易懂。

客家土楼营造技艺是一种流传于中国福建省的传统手工技艺，尤其是龙岩市永定区。客家土楼以其独特的建筑风格和坚固的结构而闻名，具有防御性强、节约材料、美观等特点。客家土楼建筑是人文内涵丰富、造型功能独特的传统生土建筑，尚存两万多座，主要分布在福建省龙岩市永定区的汀江、永定河流域。

长汀豆腐和豆腐干是驰名的豆制食品，豆腐被誉为“汀州客家菜系”之魂，豆腐干被赞为“汀州八大干”之首。其制作选科考究。工艺特殊、形貌多样、营养丰富。

苎叶粄，是用苎麻叶加入糯米粉做成的武平传统风味小吃。“苎叶粄”的制作过程不加任何添加剂，蒸好后的“苎叶粄”，青绿鲜艳，惹人食欲大增，是一种真正的绿色食品，从而成为当地人最喜欢、最经济的一种食品。

永定巴戟天，福建省龙岩市永定县特产，全国农产品地理标志。永定巴戟天为扁圆柱形，略弯曲，长短不等，直径0.5至2厘米，以条粗大、连珠、肉厚、色紫、质软、内心梗细、味微甜货干为佳 。具有补肾阳，强筋骨，祛风湿之功效。

上杭南阳花灯的习俗已历经几百年，长盛不衰，秉承了均德公后裔“花发千枝归一本，水流万派总同源”的古老训示，见证了宗族延续过程中的荣辱兴衰，至今每年的正月十四、十五两天仍保持民间“闹花灯”这一传统的群众性文艺活动，更吸引了邻县、邻乡、邻村等多达上万人前往观赏。

永定菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响，在永定它十分受人喜爱。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

芋子包是客家人的经典美食之一，它有着悠久的历史。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。

高甲戏是安溪宝贵的文化遗产来自民间草根，是闽南诸剧种中流播区域广，观众面多的一个地方戏曲剧种。安溪高甲以“丑角”表演为主要特色，表演风格更是自成一体。

适中薏米主要分布在新罗区适中镇，2020年，“适中薏米”经国家知识产权局商标局核准注册为国家地理标志证明商标。2022年种植 9952亩，3214吨。近年来，通过精准扶贫农产品一条街线上线下的销售宣传，产品知名度不断上升。味道清香，煮后洁白糯软、黏香、细腻、软滑。

汀州玉扣纸是福建西部汀州（今长汀县）地区自古出产的一种珍稀的竹制纸，因环境优良、原料考究、工艺特殊而洁白清韧、扣之如玉，故得其名。

芋子饺皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩馅香，润滑适口，饺皮是用本地产的芋子和细木薯粉混合而成，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，是连城群众逢年过节必做的美食。

武平金线莲是指产于福建武平县的金线莲，全县各乡镇均有分布，野生资源主要集中于梁野山周边乡镇。武平金线莲味甘，性凉，主治清热凉血，除湿解毒。主治肺热咳嗽，肺结核咯血，尿血，小儿惊风， 破伤风，肾炎水肿，风湿痹痛，跌打损伤，毒蛇咬伤。

“汀州木版年画”历史悠久，它起源于宋，发展于明，鼎盛于清，至今已有八百年之历史。木版年画具有鲜明的客家地方色彩，它有着淳朴、粗犷，原生态的艺术韵味和特色。

“珍珠丸”是 连城传统风味名点，是城关群众逢年过节必制的食品，素负盛名。珍珠丸是由水芋、鲜冬笋、五花肉、糯米为原料制作的一道菜品。

“游傩狮”传统游艺活动主要分布在福建漳平北部的吾祠、新桥、灵地、双洋、赤水、溪南、象湖等乡镇的部分村落。“游傩狮”是汲取当地流传的傩面舞、南狮、游走艺术部分表演形式，合三为一的游艺活动，在各活动场所、路上游走“傩狮”命名而来的。

漳平水仙茶，是漳平茶农创制的传统名茶。福建省龙岩市漳平市特产，中国地理标志产品。品质珍奇，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

德化黑鸡，福建省德化县特产，中国国家地理标志产品。德化黑鸡特点：肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。

连城客家木偶戏迄今已有一百多年历史，主要分布在连城县境内。连城客家木偶不仅有目前我国提线木偶中块头罕见的近1米高的木偶、有“王乞佬”这一特有喜剧角色，还有各种特色表演、技艺，以及独创的木偶书法技艺。

清汤粉是福建龙岩传统的地方小吃，龙岩清汤粉以爽弹软糯、汤清味鲜闻名，它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。

魏侃夫，名锦舒，元朝进士，祖籍山东，后定居武平县万安镇。元末至正年间（1341—1368年）任武平县县尹（县令）。期间他勤政爱民、正义廉洁、崇儒兴学，深受邑民爱戴；卸任后择居城北刘坊镇（今万安镇），见时局混乱，召乡贤构堡自保，被人诬告“私筑王城”，为救了全乡，他一人担责遭受剥皮酷刑；昭雪后被追认为光禄大夫，并荐为土地隍公，当地百姓尊为“剥皮公爹”，每年祀日都要举行隆重祭祀活动，历经六百余年不衰。

武平拳法为武平王家拳第四代传人三兄弟为首的拳法和石家棍，林家枪，朱家刀等姓氏拳法（武平为百家姓之地）整合为标志性地域的拳种。

糯米糍也叫糍粑，德化的糍粑一般是农家有了大喜事或立冬节时才能享用。在德化，糍粑是接待客人的上等“礼菜”，客从远方来，不亦乐乎！一定要上“鸡公糍”的习俗。

《踩船灯》就是彭坊村流传久远的一项独具特色的民俗文化活动，《踩船灯》又叫《扭船婆子》，据说源自人们为了纪念乾隆27年（1763）下江南时设祭坛求雨，缓解了当年旱灾的功绩。

黄粄是武平传统客家小吃。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。

斗笠又叫笠麻，是客家人下田种地用来挡风防晒的日用品，轻便耐用。溪口笠麻实际就是在溪口镇出产的竹编斗笠。有尖顶、圆顶之分，中心有凹槽可供戴在头上，直径五十公分，用毛竹破成篾片，编成上下两个笠圈，然后在层内铺上油纸、白粽叶和底纸，四周用竹篾封口即成。

在漳平永福镇龙车村留存的一种古老而又独特的春节民俗活动——游宝塔（也叫抬宝塔）。游宝塔时需要由38名青壮年同时将塔抬起，再沿着全村巡游，为各家各户祈福。

安溪县的竹藤编织工艺，讲究精致、美观、耐用，用途广的特点。主要原料有毛竹、部分木料（如编织各色瓶的模具）和海南藤、龙须藤、猫儿藤、本地山藤，以及各色染色料、淳酸清油等。

猪心血是龙岩新罗传统特色小吃，自古以来就有这道菜，以前农村人家家户户都有养猪。每到过年的时候，杀一头猪肉拿去市场卖，猪心血就留下来自己吃。

连城是闻名中外的福建兰花的主产区和发祥地之一，连城兰花资源十分丰富，品质优良，名冠八闽。民间有句俗语流传：“宁可出门不提篮，不可家中不栽兰”。

武平仙草，福建省龙岩市武平县特产，全国农产品地理标志产品。仙草干品为干草棕黑色，具清香味，可溶性糖、黄酮含量高，适宜加工凉茶，制成品清香爽口，色泽透亮。

麦芽糖，俗称“谷麻糖”是自清末流传至今的纯天然手工制作，不添加防腐剂的糖果类纯粮制食品，深受群众的喜爱。其中上杭县庐丰畲族乡的麦芽糖更是二十世纪四十年代以来，成为上杭客家地区最为流行的糖果类粮食制品。

宣和米冻是福建省龙岩市连城县客家人的传统美食。制作宣和米冻，需要用早稻米、槐米、黄金树等材料。宣和米冻的吃法多种多样，可炒，可油煎、也可煮汤或作火锅料，深受当地群众喜爱。

武平西郊盘菜，福建省龙岩市武平县特产，全国农产品地理标志。武平西郊盘菜表皮光滑、黄白色、须根少、皮薄，肉质根组织柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有独特风味，生食、煮食与腌制均可。

德化红酒是用上等糯米为原料，经传统方法酿制而成。酒香味浓郁，酒质醇厚，入口甘甜，余味绵绵，风味独特。含有对人体有益的多种维生素及氨基酸，营养丰富。常饮此酒，舒筋活血，强身益气。妇女产后饮用此酒尤见滋补之效。

蕨脯汤是德化县的小吃，德化春季乍寒乍暖，夏季潮湿闷热，用蕨菜干煲汤，最适宜解暑化湿、清热除燥，是春夏防病保健佳肴。

祭孔的风俗可追溯到公元前478年，是孔子死亡后第二年开始的。随着历代帝王对孔子的褒扬与追封，祭典仪式日臻隆重恢宏，礼器、乐器、乐章、舞谱等也多由皇帝钦定颁行。上杭自光绪十一年（1885年）开始祭孔活动，一直坚持至1947年，至今已有两千多年历史。

自明嘉靖年间开始，漳平市便有了甘蔗种植和红糖制作的历史。几百年来，坐落在九龙江畔的西园镇基泰村以盛产甘蔗和红糖而远近闻名。

过火坑是上杭县步云乡蛟潭村的一项重要的民俗活动，已有几百年历史的传承，始于清朝乾隆年间。当地人一般于每年春、秋两季举行。过火寓意走红走火，红红火火，象征着勇于挑战，攀越崇高境界的精神内涵，也寓意着盼望祈福驱邪，五谷丰登的美好愿望。

长汀童坊镇彭坊刻纸龙灯主要流传于长汀县童坊镇一带。据传是由清代康熙年间彭氏第十五代祖先彭景周将福建泉州的刻剪纸艺术与中原的元宵花灯艺术相融合、并加以创新组合，从而形成了闽西北民间独特的“刻纸龙灯”。

小金筒是汀州客家的一种特殊吹管乐器，流传于长汀乡镇，尤以羊牯乡、濯田镇、大同镇等地最为盛行，且颇具声誉。每逢乡间民俗节日或喜庆欢乐之事，人们在鼓手班演奏时就可看到小金筒演奏，细长的小金筒，声音尖锐高昂，远远的就把人们吸引过来。

糯米大肠，是一种富有创意且携带方便的米类加工品，是德化很普遍的一种小吃。上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可，这样做出来的糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。

圆仔汤，德化的风味小吃。用糯米制成的圆仔营养丰富，为暖胃散寒之品。圆仔还代表吉祥如意。

汀州土陶制作是非常古老的传统手工技艺，汀州土陶盛于唐代，延续至今，汀州林氏世代祖传的陶器产品，迄今已有100多年的悠久历史。林氏酒缸酒瓮远近闻名，走进千家万户，成为客家人传统生活必需品。

“汀州豆酱饼”是流传于间西客家地区的一种豆制品。家庭佐餐的小菜、家家户户均会自制。汀州豆酱饼是以黄豆为原料制成，它制作简便、经济实惠、气味异香，开胃佐餐、食用方便。

德化梨，福建省泉州市德化县特产，全国农产品地理标志。德化梨果形端正，圆形或高桩圆形，果面光滑，浅绿色，果锈少或无；果肉白色、肉质脆嫩化渣，多汁味甜爽口，可食率高。其典型的品质特征：皮薄色绿、脆嫩化渣、多汁爽口。

长汀腐竹，又叫豆腐皮。是当地有名的豆制特产，因其形状成长条、象竹、故称腐竹。腐竹的原材料是优质大豆，便于保存、有多种烹调手段。

漳平的广大山区农村，有种植山茶树的传统，栽种油茶的历史悠久，自元末明初有人居住以来，就已经开始种植。山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

浮竹岭纸帘制作技艺，福建省龙岩市新罗区传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。浮竹岭纸帘帘面平整，缝隙均匀，竹丝圆润，回弹力足，抗腐蚀抗严寒，编织精良巧妙，使用寿命长，历来受到高档文化手工纸生产的青睐。

赤水煎粿，德化县的传统小吃之一，有“泉州肉粽,赤水煎粿”的谚语。赤水煎粿选用上等白米浸泡制浆，再调以佐料蒸熟，再切块油煎而成。可根据喜欢的口味醮辣椒酱、醋、酱油等食用。

武平民俗绝技，主要流传于永平乡中湍村。中湍村，是一个距离武平县城三十余公里，人口逾千，以兰姓为主，历来以民间绝活著称。中湍村民俗绝技表演始于清咸丰年间(1851-1861)，至今已有150多年历史。

棘胸蛙是德化山区特有的名贵产品，当地人俗称“石冻王”，其肉多且细嫩鲜美，营养丰富，对环境要求也极为苛刻。现在已实现了规模化生态养殖。