会同灌辣椒是会同县侗家、苗家传统美食，以青辣椒为容器，填入糯米粉、蔬菜、香料等馅料，经晾晒或腌制后煎炸食用，口感香脆微辣，兼具风味与食疗价值。

会同手工柴火月饼是湖南省怀化市会同县的传统特色中秋食品，其主要特点在于采用柴火烤制，表面布满芝麻，口感外酥里嫩，并带有独特的柴火香、芝麻香以及当地山茶油的香气。

洪江米豆腐是湖南省怀化市洪江区的传统特色小吃，以润滑鲜嫩、酸辣适口的口感和独特的地方风味闻名。

雪峰乌骨鸡汤，选用雪峰山片区的乌骨鸡，配以虫草花、松茸菌、大枣等食材，文火慢炖而成。汤清味醇，肉质鲜嫩，具有益气补虚、滋阴养肾的功效，被当地人称为“药鸡”。

黔阳农家庖汤是黔阳地区的传统美食，以刚宰杀的年猪内脏、鲜肉为主料，味道鲜美、营养丰富，黔阳庖汤习俗历史悠久，可追溯至唐宋时期，至今仍是当地新年伊始的重要民俗活动。

洪江血粑鸭是湖南湘西洪江地区的传统名菜，以麻鸭为主料，配以糯米、鸭血及干红椒、生姜等调料，经油炸与慢火煨煮制成。成品色泽金黄，鸭肉酥烂，鸭血粑外酥里糯，浓香四溢。

洪江鸭子粉是湖南怀化洪江一带的特色美食，以谷子鸭为原料，鸭肉酥软不腻，配以甜酱、仔姜、青红椒等调料，酱香醇厚。米粉爽滑，与鸭肉汤汁交融，咸鲜微辣。

安江粗粉是湖南怀化洪江市安江镇的特色小吃，以本地老米为原料，经发酵、打浆、榨粉等工序制成，米粉粗而有嚼劲，水煮不糊、干炒不断。搭配油泼辣子、鸭子浇头、酸萝卜条等佐料，麻辣鲜香。

洪江米粉是湖南省怀化市洪江区的传统风味小吃，以洁白细长、形似龙须的外形著称，被当地民众视为吉祥象征。选用优质大米经传统工艺制成，具有软硬粗细多样化的质地特征，搭配以猪骨、鸡架熬制的鲜香汤底，形成"干挑米粉""粉面二合一"等特色品种。

酉庄桃胶羹是以辰溪酉庄优质桃胶为主料，经长时间泡发、慢火炖煮而成的传统滋补甜品，成品晶莹剔透、清香扑鼻，兼具润燥滋阴、美容养颜功效，是当地特色美食与自然馈赠的代表。

辰溪火炕鱼是源于湘西辰溪的传统特色菜品，以溪流活鱼为主料，经盐渍风干、涂抹香料后，采用谷米燃炕工艺制成，置于铺满新谷米的铁锅中火炕至金黄，香辣酥脆。

辰溪县瑶乡毛狗是瑶乡传承200余年的特色名菜，以整狗烹制、选材考究、工艺独特、风味浓郁为特点，瑶乡毛狗肉以“不腥不膻、不粘不腻”著称，兼具食补与食疗功效。

辰溪血鸭是湖南怀化辰溪县的一款特色传统名菜，以本地鸭为主料，配以鸭血、辣椒等调料炒制，色泽黑亮，香辣鲜美，是辰溪特色菜肴的代表。

辰溪粉糍粑是湖南省辰溪县的传统美食，以糯米和白蒿为原料，内裹芝麻、黄豆、花生馅，用桐叶或箬叶包裹蒸制，软糯香甜，温胃护肠。是当地中秋节必备食品，象征健康长寿，是馈赠亲友的佳品。