马家荡大青蟹是江苏盐城市阜宁县的特产，蟹体肥大，蟹丰腴，肉质细嫩，口味鲜美，素以青壳白肚、黄毛金勾，又有“黄毛金勾蟹”的雅号，而驰名中外。马家荡大青蟹是河蟹还是海蟹？马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地，所以马家荡大青蟹是河蟹。

阜宁大米是江苏省盐城市阜宁县所产的优质大米，在长三角各地享有极高口碑，并已获得国家级绿色食品证书。阜宁大米更优于盐碱性偏重的沿海大米，阜宁大米做出的饭粒，晶莹透亮，口感绵软，堪称米中优品。

硕集卜页是江苏省传统的豆制品，它采用传统的手工制作方式，以硕集地产大豆为主要原料，经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成，其色泽金黄，柔嫩细腻，薄明如纸，以其工艺精细，配方特殊，口味纯正，鲜嫩可口，营养丰富而享誉远近，成为倍受人们青睐的土特产品。

阜宁西瓜具有口感好、纤维少、水分足、甜度高的品质，主要有早春红玉、超级冬春、小兰、特小凤、惠兰、羞月等小果型品种，果型好、果皮薄，单果重3-5斤。

“豆轶坊蒲包茶干制作技艺”始于1869年，历经六代传承、距今已经已经有150多年的历史。豆轶坊产品不添加任何有害健康的防腐剂、食素，以其色泽鲜美、柔嫩细腻、口味纯正、工艺精细、配方独特、堪称豆品一绝。

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

益林酱油，是盐城阜宁的特产。据记载此品牌最早可追溯到清朝光绪年间的益林酱园，距今已有100多年的历史。作为一家老字号酱园，一直致力于用现代科研技术，对传统酿造工艺进行创新，讲究口感醇厚，色泽褐亮。

阜宁面塑，俗称捏面人，江苏省省级第四批非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。是“立体的画，无声的戏”。它以糯米面为主料，调成不同色彩，在手中几经捏、搓、揉、掀，再用小竹刀点、切、刻、划、塑成身、手、头、面，最后披上发饰和衣裳，形成栩栩如生的人物。

盐城龙舞（东沟龙舞）是由东沟人组织并在逢年过节、祭祀祈福、庆典时表演的一种传统舞蹈。东沟龙舞于2013年被列入第三批盐城市非物质文化遗产名录，

阜宁淮剧，源于清代。淮剧又名“江淮戏”，流行于江苏省、上海市和安徽省部分地区。淮剧后与苏北汉族民间酬神的“香火戏”结合演出，又受徽戏和京剧的影响（称为“徽夹可”），在唱腔、表演和剧目等方面逐渐丰富，形成了淮剧。

里下河糖塑（阜宁糖画），糖画最早起源于400多年前。以糖为材料来进行造型。所用工具一勺一铲，糖料一般是红白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可用来浇铸造型了。

打春牛，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。鞭春牛，起源较早，后来一直保存下来，但改在春天，盛行于唐、宋两代，为民俗文化的重要内容。

​凤凰墩—停翅港的传说在阜宁县是家喻户晓的传说故事。从一个古老的神话传说“凤凰停翅”开始，很久以前，从西南方飞来一只金凤凰，飞到了乌龟地（今陈集镇境内）上空，盘旋一阵后在清水塘中间的土墩上停翅休息，大叫三声。

射河传说，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。很久很久以前，我们这个地方经常干旱，河流干涸，百姓苦不堪言。一天，一只神（母）羊带两只子羊用角开挖河流，为民造福。

洪武赶散又称红巾赶散、红缨赶散，明朝初年将江南人口迁徙到苏北的历史事件。当时朝廷从江南迁移大量人口到苏北一带进行垦荒，因朱元璋的部队头扎红巾，故民间称之为“红巾军”、“红军”，“洪武赶散”也被称为“红巾赶散”或“红军赶散”。

庙湾古城位于江苏阜宁射阳河入海口，负海依湖，冈脉蟠结，形势雄壮。明朝后期，倭寇经常来犯，烧杀抢淫，掠夺民财，无恶不作。庙湾首当其冲，百姓深受其害。

数年前，阜宁人在拓掘金沙湖时，惊现一块奇石。整个石块图像清晰，纹络分明，栩栩如生。形成一个天造地设、富有神韵的恩爱场景。原来，这惊世奇石，是恒与艾的化身。她有着一个美丽动人的传说，一场惊世骇俗的爱情故事。

建湖藕粉圆已有200多年历史，相传为清宫御厨还乡湖垛传出。选用当地特色藕粉为主料制作外皮，以桃、杏、枣、瓜子等生态果料为辅料制成馅，经制馅、制球、上粉、过水、成型等步骤完成制作，全程纯手工制作。

恒济大鱼圆，具有鲜嫩爽滑的特点，外形金光闪闪，咬开后肉色雪白，尝一口鲜美有韧劲。恒济大鱼圆。每逢春节时，更是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜品。鱼圆又寓意着年年有余，幸福团圆。

何老大酱油、土酱酿制技艺，创始于1923年，是酱油酿造过程中传统的、特定的法则、规程及世代相传的技艺。是纯天然调味品的典范，酱液外观浅褐清透，酱香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。

作为中国民间剪纸分支之一的冈西剪纸，流传于晚清时期的冈西祁姓家族，历史上较为出名的有祁立福、祁立松等人，被当地百姓誉为剪纸大师。

建湖淮剧的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时建湖县的戏曲演员们开始创作和演出这种戏曲形式。建湖淮剧的特点是唱腔婉转动听，表演细腻生动，以及剧情丰富多彩。它的表演形式包括唱、念、做、打、舞等多种艺术形式，其中唱腔是建湖淮剧的核心。

九狮图是浙江省永康市的传统舞蹈狮子舞中的一种，它具有鲜明的民族性、民间性、地域性等艺术特色，并具有很高的艺术品位与深远的艺术影响。因此，对九狮图的传承与发展，便具有继承发展传统的民俗文化的重要战略意义。

九狮图，盐城市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。《九狮图》中的舞蹈从传统形式上分为七个部分：狮王下山、群狮出谷、八狮拜王、双狮对嬉、九狮戏球、群狮追逐、拱王归山。

花炮是建湖传统的特色产业，起源于明末清初，已有300多年的历史。建湖花炮色彩绚丽，主题突出，使观众得到美好的艺术享受。迄今为止，建湖花炮已经成功地承办了中外有较大影响的大型焰火晚会300多场。

朦胧塔传说是以境内古塔——朦胧塔的来历衍化而成的民间传说。古塔位于建湖县宝塔镇宝塔村北射阳河西塘河交汇处。

“建湖杂技”流行于江苏建湖地区，距今已有2000余年历史。建湖杂技素以新奇、婉约为主，被业界美称为“婉约”派。寓高难度动作于轻松活泼之中，将单纯的技巧赋予了生活情趣，风格别具、特色明显。

陈洋熏烧肉从口感、香味、回甘各方面都是射阳人最为骄傲的美食。 肥瘦相间的大块儿肉，佐以花椒、八角、桂皮等辛香料，放进装有老卤的大铁锅咕嘟咕嘟煨煮，从正午煮至晚茶，煮至精肉酥烂软嫩，肥肉薄透绵密。

射阳有句俗语，“新坍新坍，卜页茶干”。新坍镇的豆制品闻名遐迩，但凡吃过新坍的豆腐、卜页、茶干的，无不夸赞。

软糯爽脆，是射阳肉丸的惊艳所在。在射阳，肉丸是乡土味道中最为惊艳的菜色。射阳人吃肉丸，绝不贪肥腻，肉丸中包裹着的萝卜泥或碎荸荠，是肉丸油亮清香的诀窍。

大酱烧老鹅是射阳县的一道农家美食，农家大灶制作大酱烧老鹅，香飘十里，秘制酱料不为外人得知，浓油赤酱的鹅肉，实在诱人。

射阳藕夹饼火遍大江南北，把藕段切成一厘米左右的藕饼，取藕饼从中切开填入肉泥，裹上面衣炸至金黄。外衣油香酥脆，藕饼清香软糯，肉泥咸甜入味，让人难以拒绝！

射阳大米，江苏省射阳县特产，中国地理标志产品。射阳县位于苏北黄海之滨，光照足、无霜期长，钾含量异常丰富，种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满，晶莹剔透，香纯绵甜，营养丰富，口感独特的特点，驰誉上海、苏南等地。

陆师傅古法小榨油技艺，从清朝光绪十五年（1889年）创建，陆师傅前后六代人，坚持做传统笨榨工艺的小榨油，坚持传统，坚持无添加，保持食用油脂新鲜而自然的风味。含有丰富的天然维生素E、锌、钙等多种人体需要的营养元素和浓郁香味。

臧家豆腐制作工艺，第四批市级非物质文化遗产项目。​在臧家豆腐坊的豆制品中尤以茶干突出。茶干有的地方叫豆干、豆腐干、香干。臧家茶干有别于其他地方的茶干，它的特点是色泽淡红，形状各异，韧而不坚，细腻爽口，生熟皆宜，让人有一种吃了还想吃的感觉。

射阳农民画是从现代民间艺术基础上发展起来，一些农民在耕作之余，自发地利用墙壁、黑板，开始创作壁画、漫画，来反映现实生活中的新人新事。

射阳草编技艺就是通过对原材料的割、抽、剥、切、劈、碾、压、划、撕、捻、结、蒸、晒、织等加工工序，采用挑压法、编辫法、缠绕法、绞编法、穿纹法、盘花法、编结法、生头法、收边法、勾图法等手法，编织成各种纯天然的草编产品。

射阳杂技团的一大特色就是演员队伍整齐，演出阵容强大。表演集体节目时，整齐的队伍，健美的身材，壮实的体魄，给观众以精神振奋的感觉。其次是重视基础基本功的训练，腰、腿、顶、跟斗齐头并进、常抓不懈，使演员能训练有素，基本功扎实，一专多能、得心应手。

古老的射阳河，起源于宝应湖，是一条天然河道。而从阜余镇花元村西北角向东至新河村，有一段全长五里多的河道却是人工开凿的，这里名叫新河口，现在河两边的村庄、商店名都用“新河”二字，说起新河口的由来，这里还有一个传说哩。

响水浅水藕是市场上非常受欢迎的盐城特产，其产自响水县，这里的藕品质非常好，具有白、嫩、脆、香的特点，可以炖汤、炒菜、煮粥等，无论哪种烹饪方式，都十分的好吃，在市场上也非常的受欢迎。

费氏肉松，松软酥嫩，香味十足；双港粉丝，祖传手艺，顺滑可口。费氏食品产品力求以纯正的肉类带给消费者别样的味觉享受、营养价值，开发了烘焙肉丝、豆粉松、肉酥、鱼松等一系列深受消费者喜爱的肉松产品。

响水西兰花，江苏省盐城市特产，中国国家地理标志产品。生产的西兰花“花球圆紧、蕾粒均匀、颜色浓绿、口感清爽”。响水县西兰花自20世纪90年代起步，到目前为止已建成连片0.27万hm2(4万亩）种植核心区，带动全县形成了0.67万hm2(10万亩）规模种植。

康庄水稻不打农药、不施化肥、人工除草，一年只种一季水稻，建防渗渠输送沼液、用太阳能防虫灯诱虫，种出来的康庄大米香醇绵甜、筋道润滑、绿色营养，畅销苏南、上海等地超市，知名度也一步步地提升。