大同豆面，山西著名的传统小吃，当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。据鉴定，含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素。大同的风味小吃当然也离不开面食，豌豆面就是其中的一种。香味浓郁，十分适口。

沁水蜂蜜： 保健食品。沁水蜜源丰富，有荆条80多万亩，黑刺30多万亩，刺槐10万多亩，还有各类农作物及果树数十万亩。瓶装净化蜂蜜市场畅销，闻名全国。

大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料，精心磨制而成。煤雕最早是由大同市的民间艺人发明的。煤雕艺术与乌木艺术有异曲同工之处，尽管质地不同，但是都具有很高的艺术价值，体现了大同作为“中国煤都”的煤炭文化。

阳城县“析城山”牌野生木耳产于太行南端，王屋山巅峰，木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。

槐花锅垒：摘下的槐花洗净控下水，拌上白面粉或玉米面（一碗槐花半碗面）放一点熟调和油（一小勺），花椒炒熟碾成细面少许放入，小青葱切细放入，然后拌匀放开水蒸笼内蒸10分钟就可食用，也可用葱花鸡蛋炒制。但记住不可放味精、鸡精要保持原味特色。

云州羊杂即羊下水，是以羊头、羊蹄、羊心、养肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。

清汤饸饹是最具晋城特色的一种面食，做法简单又极具特色。吃的时候把肉菜面拌开，吃起来香气扑鼻，面劲道有力，老晋城人说清汤饸饹是最有“家”的味道的。

五香瓜子是广灵县的著名产品。广灵县生产的葵花籽，是有名的士特产品，颗粒大、籽仁饱满、品质优良。葵花籽经过腌煮加工、凉干、搓皮后，嗑起来干脆喷香，深受群众欢迎。

浑源砂器制作年代深远，距今已有1300多年的历史。清代曾与平定砂货、宜兴紫砂陶齐名，被世人誉为“三鼎甲”。​据《浑源县志》记载，浑源砂器制作始于唐代，从宋代起当地就涌现出大批砂器工匠，到明清时砂器制作已有着很高名气，并在民间广泛应用。

灵丘凉粉又叫苦荞凉粉，它是山西省大同市灵丘县的传统风味名特产。有将近几百年的历史。成分主要以苦荞麦面为主，面饼为黄绿色，口感清爽有很好的下火解毒的功效。

高平​境内戏剧、曲艺作品比较丰富。传统戏剧、曲艺改编、移植者较多。据1962年统计，仅上党梆子的传统剧目就有702出，常演的独有剧目130出。

十不隔是一种民间打击乐，属于上党音乐的有机组成部分。主要盛行于陵川县附城镇南马村一带。无论是赶庙会，还是重大节日庆典，十不隔都是当地群众一种最好的庆祝方式。据老艺人口碑相传，十不隔从唐代起便开始在南马村一带盛行，流传已有一千多年的历史。

晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

晋城陵川石头炒鸡蛋是一道当地的特色美食，新鲜的土鸡蛋用石头来炒,成为陵川当地一道流传很久的特色菜——”石头炒鸡蛋”。相传围棋创始人箕子下棋时，经常是废寝忘食。于是， 随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石头炒鸡蛋”也就流传至今。

义城红薯，山西省晋城市泽州县特产，全国农产品地理标志。山西晋城位于八百里太行最南端，属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，有着悠久的红薯种植历史，优势区土壤硒含量高于全省平均值3.55倍，造就了高山旱作富硒，甘甜绵润好吃的“晋城红薯”。

浑源北芪菇，是一种新功能食用菌，营养丰富，有药用价值。它可吃，可外用，对皮肤病有治疗作用。北芪菇是采用中药材北岳恒山产的黄芪下脚料和多种中草药及农作物副产品等为培养料,而培育出的一种营养丰富、药用价值较高的新型功能食用菌。

山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

云州区百草羊肉肉质鲜嫩，味道纯正，无膻味，肥而不腻，瘦而不柴。滋味醇正肥嫩香烂，尤其是“盐煎羊肉”为本地一绝，具风味。羊杂把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好令人垂涎欲滴。

五香豆腐干是山西北部地区广灵县的特色传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。这种五香豆腐干为条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。具有筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，它是山西省大同市的一道特色小吃、

山西省朔州市山阴县特产——塞上冻兔肉。塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80―90%，颇受消费者青睐。兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。

散格枝翻鏊是泽州县的特色小吃，这一带的翻鏊跟其他晋城的翻鏊最大的区别是翻鏊像一根根色泽金黄，外焦里嫩的树枝，因而得名“散格枝翻鏊”。

大同黄花不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在每百克黄花十菜中，含蛋白质14.1克，脂肪2.52克，纤维素5.05克，总糖38.4克，钙463毫克，磷261毫克．铁243毫克。此外还含有多种维生素。黄花不仅可以食用，亦可供人观赏。

浆水菜地埋圪丝，是晋城陵川的一道美食。浆水菜地埋圪丝食材主要有土豆、酸菜、葱、姜、蒜等，采用烧菜的烹饪方法制作。其成品香味浓郁，酸脆可口。

广灵大号是广灵特有的一种器乐，号筒如倒扣的瓮一般，当地人也称这种号为大瓮号。传统的大号是铜质的，重约4公斤，平时号管套在号颈内，演奏时将号管拉到号颈处，号长有60厘米。

阳高栽培杏树已有悠久的历史，尤其是王官屯种植杏树已有三百多年的历史。全县已培育出10多个杏树品种。而主栽鲜食杏品种有两个，其中水蜜大金杏是鲜食杏中最受广大消费者青睐的杏果，“京杏”是制作杏脯的上乘原料。

怀仁特产糖干炉又称闪塌嘴，起源于宋辽时期，兴盛于清代，工艺精湛，经后世传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是“油干炉”：香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。

金沙滩羔羊肉，金沙滩地处塞外，羊儿主要靠吃野草、野菜为生，再加上广袤的原野，羊儿活动量大，肉质细腻鲜嫩，热量高，经常食用，可以活经养血，强身健体。从宋辽开始，羊肉便很受当地民众亲睐。

小明绿豆主产区在云州区，种植历史悠久、面积大，是我区传统的名优特产和出口的拳头产品。我区的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。

神头海是桑干河的发源地，古时候叫 “ 漯水 ” 。多少年来海水波光粼粼，长流不断，这么多的水，是从哪里来的呢？

五花营羊肉是山西朔州的特产，五花营是朔城区滋润乡的一个小村庄，位于市区东部。这里的羊肉久负盛名。五花营的羊肉看上去色泽鲜嫩，白里透红；闻起来气味芬芳，异香扑鼻；吃起来肥而不腻，瘦而不柴，可口而无膻味，深受人们的喜爱。

泽州有句老话，叫“家有万贯，不吃油馍蘸蒜”。大概因泽州自古以来虽多煤多铁多小米，但因为地处山区，土地贫瘠，小麦种植范围小且产量低，偏偏缺白面，所以，纯用白面的油馍就成了奢侈品一样的存在，即使是腰缠万贯的土财主，也不敢顿顿吃油馍蘸蒜。

赛戏是流传于山西省北部一带的古老剧种。表演时没有唱腔，(鳌石赛戏)只作吟诵，显得十分庄严肃穆，演出内容与形式皆与祭祀结为一体，有千余年历史。

地皮菜是附着寄生在荒野地面上的可食菌类物质。形似木耳、食之像菜，故新荣人称之为“地皮菜”。地皮菜可烹炒作菜，也可作汤，尤以作馅料最好。

浆水菜可分为新浆水菜和老浆水菜。新浆水莱是以春天新鲜的苦芨菜、刺芨菜、麦里花等野菜为原料，亦能用开春后才上市的小白菜。制作好的可以舀浆水喝，也可以捞菜吃，倘用带莱的浆水下面条，叫“浆水面”。

荞面饸饹是左云县的一道特色美食，在荞面中放少许干净的石灰水，再将面用冷水揉和好，用饸饹床子在汤锅上压，煮熟即是，荤、素调食皆宜。浇的汤是刮肉以后的猪、牛、鸡等骨架加全调味所煮之汤，味美异常，脍炙人口。

阳城生铁冶铸技艺，山西省晋城市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。阳城生铁冶铸技艺，自公元前6世纪发明。阳城生铁冶铸技艺在熔炼铸造时先将采得的矿石粉碎，再经高温焙烧去硫，然后方可入炉，通过观察铁水色泽判断其成色。

润城枣糕——这种形状如花的馒头,制作过程十分讲究。形态美观，入口香甜的枣花馍，就做成了，润城人将它称为“枣糕”。

广灵小米原料是当地盛产的大白谷。大白谷成熟后，谷穗形如狼尾，谷粒凝重饱满。剥碾成米，光灿如金；熬粥品食，则香糯醇厚、滑润可口 。特别是以该米熬粥，有“代参汤”之美称；以该米蒸饭，米粒饱满，粒粒金黄，又有“黄金饭”的美誉。

上党唐宋时期盛产一种叫“饧”的食品，从用料、规模、利润上讲都不能算作大买卖，就是这类小生意让泽州商人经营出了特色，经营出了名声。 饧，用米和麦芽之类谷物熬成的糖稀。它的存在形式大概就是今天人们喜闻乐见的“麻糖”。

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西应县地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。其中栲栳栳就是“犒劳”二字的谐音。莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

右玉燕麦片，山西朔州特产 燕麦（裸燕麦）又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。

过油肉是山西传统名菜之一，至今在全国享有盛誉，被人们称之为“三晋第一味。”但是，在山西过油肉中，晋城过油肉却独树一帜，其制法、风味另有特色。​晋城过油肉以其独特的风味吸引了广大顾客。“来碗白米饭，要盘过油肉，配上葱椒蒜，越吃越喜欢”，大米过油肉成为晋城人最青睐的饮食之一。