通渭荞圈，又称荞圈圈，是甘肃定西通渭地区的一种传统小吃。它以荞麦面为主要原料，经过开水烫熟、拌入小苏打、调成糊状后，旋入特制的木勺或铁勺中，再浸入八成热的油锅中炸至棕红色捞出。成品形如镯环，色如蟹肉，香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，带有天然的甜味，让人回味无穷。

甜醅是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料为地产莜麦。通渭甜醅醇美香甜，营养价值高，具有消食、解暑、清热等功效。

漳县腊肉韭菜是甘肃省漳县的一道特色美食，漳县腊肉韭菜选用优质的猪肉作为腊肉的原料，经过精心腌制和熏制而成，具有浓郁的腊香味和独特的口感。韭菜则是漳县的特产之一，青翠肥大，分红根叶与白根叶两种，为这道菜肴增添了清新的香气和口感。

漳县暖锅子是甘肃省漳县的一种传统美食，具有悠久的历史，它通常用铜制或铁制的锅子制成，里面装满了各种各样的食材，倒入高汤，盖上盖子，用炭火慢慢炖煮。

漳县臊子面是甘肃省定西市漳县地区的一道著名传统面食，具有深厚的历史文化底蕴和独特的地方特色。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

洋芋搅团是定西漳县小有名气的小吃。搅团是流传已久的一种家常饭，以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团、杂面搅团等多种形式。漳县洋芋搅团的口感细腻爽滑，入口即化，同时带有浓郁的土豆香味和酱汁的酸辣味道，让人回味无穷。

姜粉鱼，当地人也称之为粉鱼儿，姜粉鱼的历史可以追溯到清光绪年间，当时岷县县城大南门一带就有人开始经营这道美食。至今，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带仍有众多家庭设点出售，成为当地一道不可或缺的传统小吃。

岷县攒盘是岷县传统宴席中的一道重要菜品，尤其是在鸡肘席中，攒盘是鸡肘席的首道菜，不但形式感强，美观好看，色香味俱佳，而且是充分展示厨师厨艺的一道特色菜。

岷县洋芋蒸菜是甘肃省岷县的一道传统美食，蒸制后的洋芋块或条保持了其原有的香甜和软糯，同时与面粉的结合使得整道菜口感更加丰富和饱满。加入调料后，更是增添了鲜香和辣味，让人回味无穷。

岷县牛羊肉尕面片以其面片劲道、汤醇肉香、佐料丰富而著称。面片薄而透明，入口柔滑；牛羊肉臊子鲜嫩多汁，与多种调料完美融合，香气扑鼻；再搭配上香菜、小青菜等配菜，红青相间，色香味俱佳。

岷县葱花油圈儿是岷县地区的一种特色美食，以其独特的制作工艺和口感深受当地人喜爱。酥圈圈烤成出锅时，色泽金黄晶亮，酥软香甜， 香气扑鼻，诱人垂涎。

黄酒泡馍是一道小吃。明清时期，《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌”。甘肃岷县的一种地方小吃。

岷县牛肉糊糊是岷县的一道具有地方特色的物美价廉、老少皆宜的早点小吃，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。

岷县牛肉骨头是甘肃省定西市岷县的一种特色小吃，以其独特的烹饪方法和美味口感而广受喜爱。岷县牛肉骨头不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素。

临洮麻腐包子是一道具有浓郁地方特色的美食佳肴。它以优质麻腐为馅、精面粉为皮制作而成，口感鲜美、营养丰富、老少皆宜。

临洮干甜醅，酒香浓郁，入口香甜，品质绝佳。由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。其制作历史悠久，在省内外享有盛誉。

在临洮辛店一带，有一种久享盛名的小吃——石子儿馍馍，也叫石子馍。石子儿馍馍，石花明显，色泽沉黄，酥脆味醇，久放不馊。

临洮搅团是甘肃临洮地区的一道特色美食，具有深厚的地域文化特色和美食价值。临洮搅团可理解为“用杂面搅成的浆糊”，它以洋芋（马铃薯）或粗粮为主要原材料，包括玉米粉、扁豆粉、豌豆粉等杂粮面粉，通过独特的制作工艺，形成口感独特、营养丰富的美食。

临洮馓饭，作为临洮地区的特色美食，临洮馓饭的主要原料是乔面（又称荞麦面）或包谷面（玉米面），馓饭是家常便饭中的常客，也是招待客人的佳品。

临洮浆水面是一道具有浓郁地方特色的美食，浆水面是用临洮特有的酸菜中的浆水加面条做成的。临洮的酸菜绝对不同于其他地方吃到的'酸菜”，其他酸菜是腌制而成的，而临洮酸菜是发酵而成的，含有丰富的乳酸菌和其他人体所需的营养元素。

酿皮是临洮人最喜爱的风味小吃之一,是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

临洮热凉面是西北地区的传统面食，尤其在洮河流域的临洮城等地极为流行，也是古城狄道的一种特色名小吃。临洮热凉面吃起来面条柔韧爽口，滑嫩可口，酸咸辣齐具，味中有味。

嘉峪关红焖羊肉是当地一道极具特色的美食，嘉峪关红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，肥而不腻，汤红不辣，原汁原味，纯香不膻。

黄焖羊肉作为嘉峪关地区的特色美食，嘉峪关黄焖羊肉以其口味香酥、肥而不腻、色泽红亮、汤汁浓郁而著称。“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。

嘉峪关烤羊腿是该地的一道代表性美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感吸引了无数游客和食客。嘉峪关烤羊腿在烤制过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，成为一道极具地方特色的美食。

雪山驼掌，又名丝路驼掌，是甘肃省嘉峪关市的传统佳肴，色、香、味、形俱佳。色泽分明，造型美观，口味咸鲜微辣。主要原料驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等，按烹制而成的。

嘉峪关烤肉作为嘉峪关市的代表性美食，深受当地居民和游客的喜爱。在嘉峪关还流传一句话——“除了羊毛不能烤，其余身上都是宝”，因此，嘉峪关烤肉在吃法上不仅有烤羊排、烤羊腿，还有烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮等。

烧壳子是嘉峪关的一道特色面点，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。烧壳子是当地农村别具风味的一种传统面食，它吃起来香脆可口，回味无穷。

白银甜醅是甘肃白银地区的一种地道甜品小吃。甜醅子制作完成后，色泽金黄，香气扑鼻，带有浓郁的酒香。

白银浆水面是白银地区的一道传统美食，以其独特的酸、辣、清香口感而深受当地人喜爱。面条筋道爽滑，与浆水的酸辣味道相得益彰，让人回味无穷。

​水川长面是白银一带居民最喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于白银区黄河两岸。水川长面用料讲究、工艺独特、做工精细，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后不易断裂，加之配入独特的调料，品而食味鲜美，食而百吃不厌，故受到大人小孩的喜爱。

白银大肉面是甘肃省白银市的一道特色美食，白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品。白银大肉面的特色在于其汤汁鲜美浓郁、面条绵软爽滑、猪肉臊子肉质鲜美以及丰富的辅料搭配。

平川全驴宴是甘肃省白银市平川区的一种特色餐饮。平川全驴宴巧妙利用驴的不同部位搭配各类食材，制作出多种美味菜肴。这些菜肴包括驴蹄筋、驴皮、驴肉、驴肠、驴肚、驴心、驴肝、驴鞭等，每个部位都有其独特的口感和营养价值。

平川马蹄子，作为平川区的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而广受喜爱。马蹄子因其外观形状而得名，是一种选用精面粉做成的花卷类蒸馍食品。

平川荞麦煎饼是甘肃省白银市平川区的一种传统特色小吃，平川荞面煎饼以其软和筋道的口感著称，常搭配葱香、醋与辣子等调料食用，味道独特且令人回味无穷。

麻腐包子是平川地区的风味小吃。麻腐包子以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。包子皮柔软有弹性，馅料鲜美可口，麻腐的细腻与馅料的丰富相得益彰。同时，麻腐包子还富含膳食纤维和多种营养素，有助于促进肠道蠕动和帮助消化。

平川人对臊子面有着难以割舍的情怀。它是当地人民逢年过节，结婚嫁娶，孩子满月，盖房上梁等喜庆事上招待贵客的面食。

羊羔肉是甘肃特产，平川为重要产地之一，其独特的滩羊品种与生长环境，平川人独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的奇特功效，令人百吃不厌，平川羊羔肉美食因此名扬天下。

在平川地区，搅团也深受当地人的喜爱，成为了一种具有代表性的地方美食。吃搅团面是有讲究的，取粘紧团圆吉祥之意，荞面搅团为佳。

糁饭是将米和面混在一起做成的面食，是平川人的传统家常饭。糁饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。

酸烂肉或称酸菜粉条炒肉，是近些年兴盛起来的肉菜类美食。俗话说：“萝卜白菜，各有所爱”。扬州人喜欢炒饭，四川人嗜好麻辣，西北人爱吃面食，东北人钟情饺子，作为塞上小镇的平川人却喜爱吃酸菜粉条炒肉。

酿皮子,（当地人读rang pi zi） 是西北独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

天元浆水面是靖远的又一特色民间小吃。还可以败火解暑，消炎降压，增进食欲。天元浆水面清淡雅香，败热解暑，色泽通透、味道酸爽。加上香菜、葱花、过油花椒粒、油炸大蒜片、生姜片等，吃来特别酸香爽口，是名副其实的靖远特色小吃。

一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃省白银市靖远县的地方传统面点，具有色淡黄、味甘甜、质酥脆的特点。

靖远油茶作为一种地方特色美食，在甘肃省白银市靖远县有着深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。是靖远人早餐的佳品之一，其做法繁琐，营养价值很高。

靖远莜麦炒面历史悠久，可追朔到新石器时代。莜麦炒面是用莜麦、麻子、糖萝卜粉做成的用于日常生活食用的食品。香甜，抗霉，防虫，便于携带。是农家、商旅用于抗饥饿的最佳食品。

东湾驴肉，精选高寒山区，用天然无污染的有机饲料，精心喂养多年的毛驴驴肉，配以数十种天然调味香料，延承百年古老工艺。卤熟后的东湾驴肉，表面为粽红色，肉质纹丝紧密，干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美，咸淡适口，细细咀嚼，余味回长。

靖远油酥馍以优质小麦面粉为主料，掺和清油（植物油）、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。相传始于明代，距今已四百余年。靖远油酥馍，外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。

景泰臊子面作为西北地区的传统面食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。景泰臊子面以其汤多面少、臊子鲜香、汤味酸辣、面条筋韧爽口的特色而著称。

景泰五佛大碗鱼是甘肃省白银市景泰县五佛乡的一道传统美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。景泰大碗鱼的主要食材是黄河大鲤鱼，这种鱼生长在黄河中，肉质细嫩鲜美，营养丰富。

景泰酸烂肉是甘肃省白银市景泰县的一道特色美食，深受当地人和游客的喜爱。当地制作的酸烂肉口感鲜美、肉质鲜嫩、酸辣适中深受食客好评。

景泰手工炒拉条以其柔软光滑、韧而不断的面条，搭配丰富的配菜和调味料，形成了独特的口感和风味。景泰手工炒拉条的口感柔软光滑且韧而不断，面条筋道有嚼劲。