孤山泥狗子，又称“叫鸡”是一种泥哨，靖江传统民间工艺品，已有数百年历史。该工艺品由孤山周围的一些民间艺人选择孤山东南角的黄泥制成的。

邗江杭集牙刷制作始于清代，扩于民国，盛于当今。清道光七年（1827），杭集农民刘万兴用牛骨马尾手工创制出苏北地区第一支牙刷，起名“三星牌”。现制作牙刷成为杭集的支柱产业，杭集镇被国家轻工联合会命名为“中国牙刷之都”。

板浦滴醋，江苏省连云港市海州区特产，中国国家地理标志产品。板浦滴醋颜色呈琥珀色和红棕色；具有该品特有的香气；酸味柔和，回味绵长，无异味；澄清无悬浮物；酸而不涩，酸中带甜，柔和爽口。

姜堰大炉烧饼创制于清代，距今已有200多年历史了，是姜堰地区地道的美味小吃。现在姜堰东桥大炉烧饼店是还在用传统技法制作大炉烧饼的店铺。

淮盐制作技艺的传承发展，经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。海水煮盐的历史差不多延续了三千多年。明朝末年，淮北海盐生产开始逐步向海水滩晒制盐技术过渡。

裔家牛肉香馥、色鲜、味浓、劲足。尤其是水牛肉，肉纹较粗，有嚼头，有劲道，越嚼越香。裔家牛肉颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，水分少，耐储藏，浓香扑鼻，沁人心脾。

泰州嵌桃麻糕在保持传统特色的基础上，糕点师傅在色、香、味、形上又精心设计改进，蝴蝶造型优美，多姿多彩。如今，泰州的嵌桃麻糕和泰州的麻油、麻饼一道被称为“泰州三麻”，成了泰州的美食名片。

宝应湖大闸蟹由“中华绒螯蟹”蟹苗养殖而成，成蟹肉质细嫩，蟹黄蟹膏肥厚味鲜。成蟹上市每只重量200克～300克，胸甲宽度为7厘米～8厘米。

陆师傅古法小榨油技艺，从清朝光绪十五年（1889年）创建，陆师傅前后六代人，坚持做传统笨榨工艺的小榨油，坚持传统，坚持无添加，保持食用油脂新鲜而自然的风味。含有丰富的天然维生素E、锌、钙等多种人体需要的营养元素和浓郁香味。

靖江“生祠堂与白衣堂”的传说，泰州市第一批市级非物质文化遗产名录民间文学类项目。传说南宋皇帝赵构与宰相秦桧狼狈为奸，欲与金兀术求和，把精忠报国的岳飞视为眼中钉，一天连发12道金牌，急诏岳飞回杭州（临安）。

毛脸凉粉。灌南特产。江苏著名豆制品品牌！中华老字号，是连云港市的传统名特产，始创于清初康熙十三年间，即公元一六七四年，距今已有三百多年的历史。"毛脸"豆制品用优质绿豆，黄豆等谷类和采用独特的纯手工制作工艺而成，色味纯正，豆味十足。

扬州毛笔（亦称扬州水笔）以狼毫、兔尖（兔背之毫）为主要原料，地产孔麻为辅料，工具多自制。其制作技艺十分繁难，分水盆、装套、旱作三个环节共100多道工序，环环相扣，道道严谨。

时堰庙会，于每年的农历五月十八日举办​，是区域具有一定影响力的群众性民俗文化的展示舞台。时堰庙会包括民俗表演、舞龙舞狮、文艺汇演以及游街等，精彩纷呈，让人们大饱眼福。

宝应慈姑肉白色，肉质紧密，熟食甜中带苦，味道鲜美，风味独特，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素。

长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。

大丰东沙紫菜，江苏省盐城市大丰区特产，中国国家地理标志产品。大丰东沙紫菜是中国首个海藻类地理标志产品，色泽深褐，光泽明亮，厚薄均匀，无僵斑、菊花斑，死斑，味鲜香，柔韧性好。

蛤蟆方酥，江苏省名点，因形似蛤蟆，故取名蛤蟆方酥。上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。好的蛤蟆酥，离地1尺落地，触地即碎，其脆其酥可见一斑。

“赵氏二胡”源于明代万历年间，其祖先在丹阳古城内开设“赵氏琴坊”，主要制作古琴和胡琴(二胡)为生，因战乱和时代的变迁，古琴制作在清中期相继失传，后人则专工二胡制作。

江都小笼包子也叫“江都杂色小笼”，是江南地区著名传统小吃，它起源于清代道光年间，历史悠久。面皮绵韧、馅心鲜嫩，绵软而嫩、甜肥适口，看上去五颜六色，大人和小孩都喜欢吃。

阜宁西瓜具有口感好、纤维少、水分足、甜度高的品质，主要有早春红玉、超级冬春、小兰、特小凤、惠兰、羞月等小果型品种，果型好、果皮薄，单果重3-5斤。

兴化红皮小麦出粉率高、粉色白、灰份低；面筋数量适中，稳定性高，面团弹性好；食品加工性能好，适合制作优质馒头和面条，也能搭配制作花面包；食用品质好、色香味纯正。

泰兴砖雕，顾名思义指在青砖上雕出山水、花卉、人物等图案，是古建筑雕刻中很重要的一种艺术形式。在泰兴地区，已经有100多年的历史。

扬州评话，是以扬州方言徒口讲说表演的曲艺说书形式，兴起于明末清初，流行于苏北地区和镇江、南京、上海等地。开山鼻祖为明人柳敬亭。扬州评话表演讲求细节丰富，人物形象鲜明，语言风趣生动。

扬派盆景是中国盆景“五大流派”之一。它融“诗、书、画、技”为一体，堪称中国盆景艺术代表作。“层次分明，严整平稳”的风格和“一寸三弯”的剪扎技艺，至今仍然是扬派盆景区别于中国其他各派盆景的最显著特征。

三腊菜被誉为兴化市安丰镇一绝。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。当地乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴，已有六百多年的历史。

宝应荷藕又名宝应莲藕，产品色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优良。宝应荷藕用于加工多种藕菜品历史悠久，明、清两代被列为朝廷贡品，1998年，宝应以其优美的自然环境，完整的荷藕产业链和独特的荷藕文化被命名为“中国荷藕之乡”。

华港镇地处姜堰市西北隅，有很多与岳飞抗金有关的地名故事。岳飞率部进泰州到离开泰州仅仅72天。在北上援楚和回防泰州过程中，与金兵发生大大小小数十场战斗，在战争故事便以地名方式中流传下来，流传至今。

三岔猪头肉是江苏省句容市的地方名吃，三岔猪头肉选用精瘦猪头肉经陈年老卤卤制，色质棕红，口味咸鲜，卤味香浓。

江都方酥是江苏地方传统名点，扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。此品选用上白面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

鮰鱼狮子头制作：取鮰鱼肉，制作茸调味，制成形似雄狮的头，清炖45分钟配以西兰花点缀。其形美观大方，营养丰富、口感细嫩、创意新颖，顾客赞不绝口。

青浆又叫“渣腐饭”，可做菜也可做饭。做法简单，配料都是赣榆本地土产，一般有七种：黄豆面、豆芽，萝卜、菠菜、白菜、花生米、荠菜，还可加上晒干的扁豆角或地瓜叶子。做法简单：先将豆沫放入水中煮熟，然后放入各种菜，撒上盐煮熟即可。

八珍糕是很多东台人的童年回忆。裕德昌八珍糕的特点是聚而不散，酥松适度，干吃爽口，开水泡食不粗不腻，稠和香甜。食之不仅口感好，而且滋补血气、营养身体，健脾胃、消积滞，健身延年，深受人们喜爱。

连云港双程酱油为连云港市知名品牌，纯天然大豆酿造，农家风味、口感鲜美。所以连云港双程酱油好。采用种植历史悠久、久负盛名的灌云大豆为原料，年产纯天然酿造酱油4万吨。

​凤凰墩—停翅港的传说在阜宁县是家喻户晓的传说故事。从一个古老的神话传说“凤凰停翅”开始，很久以前，从西南方飞来一只金凤凰，飞到了乌龟地（今陈集镇境内）上空，盘旋一阵后在清水塘中间的土墩上停翅休息，大叫三声。

恒济大鱼圆，具有鲜嫩爽滑的特点，外形金光闪闪，咬开后肉色雪白，尝一口鲜美有韧劲。恒济大鱼圆。每逢春节时，更是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜品。鱼圆又寓意着年年有余，幸福团圆。

岔镇盐水鹅选料讲究，制作工序精细严谨。通常选用10斤左右的散养老鹅，当天宰杀，用柴火烧制，开始用猛火（攻，使其熟），再以文火（焖，使其烂）。出锅的鹅虽熟犹生，形色饱满，不硬不烂，鹅体含卤适中，使食者觉得口香四溢，口齿生津。

赣榆对虾是连云港有名的海产品之一，个头较大，肉质鲜美，营养丰富。赣榆对虾通常用水煮、清蒸等方式烹制，口感鲜美。

《白蛇传传说》主要反映了不同时期的社会思想、民风民俗、信仰，以及民族的深层心理。特别是传说中保留了大量的镇江端午民俗文化习俗，为充实我国传统端午节日文化的独特性作出了重要贡献。

扬州剪纸是江苏省扬州市文化艺术的一项重要组成内容，扬州是中国剪纸流行最早的地区之一，唐宋时期就有剪纸报春的习俗。扬州剪纸线条清秀流畅，构图精巧雅致，形象夸张简洁，技法变中求新，形成了特有的剪味纸感和艺术魅力，为中国南方民间剪纸艺术的代表之一。

糖塑是一种历史悠久在民间流传很广的一种食品加工艺术。因其既好玩又好食，深得广大儿童的喜爱。如今儿童的玩物多了，糖人不再是单纯哄孩子的东西了，已经被作为一项民间艺术受到重视。按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。

杨寿活珠子又叫“凤凰蛋”，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。富含优质蛋白质、多种氨基酸、微量元素以及维生素等营养成分。

高邮十大名菜之地久天长—即砂锅天地鸭。此菜是将高邮湖飞天的野鸭（仔鸽）和高邮地上家养的鸭合二为一而得名。“地久天长”可红焖，可清炖，既有野味，也有秀香，秀野交织，别有风味。此为冬令滋补佳肴。

镇江恒顺酱菜制作，源自创建于1840年的朱恒顺糟坊，至今已有一百六十多年历史，以“鲜、甜、脆、嫩”的独特风味扬名海内外，先后在国内外展会上获奖，深受国内外食客欢迎。

瓜洲铁锅铸造，历史悠久，工艺先进。1924年，王源大生产的苏锅在第一次中国国货展览会上获“甲”字奖。瓜洲铁锅标注“官炉王源大锅厂”，名声远播。

泰兴花生，江苏省泰兴市特产，全国农产品地理标志。泰兴盛产花生果，种植历史悠久，品质上乘，为泰兴市传统的“猪、油、酒”三大特产之一。泰兴花生外观秀美，以两粒为主，籽仁大小中等，色泽鲜艳，口感甜脆，营养丰富。

红桥修禊，是清朝康乾时期江南文人雅士煮酒吟诗的文化盛事。从康熙年间到乾隆年间，大规模的“红桥修禊”，大约有五次，影响深远。

响水境内“五大宫调”传唱，是由“离调、南调、波扬、叠落和软平”五大曲牌和以“满江红”套曲组成在本地传唱的一种清曲。五大宫调追溯其渊源，有人说是一种宫廷音乐，但从词义上则看不到这一点。