菱塘回回习俗是江苏省菱塘回民自元末明初起、依托清真寺和阿訇传教、自守规约、世代相承的一种民间信俗。

高邮十大名菜之三阳开泰—即高邮羊肉汤，为高邮临泽镇名菜。临泽镇地区湖荡多、草滩广、水草肥，故这里的羊肉汤无腥味，热能高，暖性强，含脂少，胆固醇低，味美可口。

扬州雕版印刷技艺始于唐代，发展于宋元时期，兴盛于清代。千百年来，扬州广陵古籍刻印社仍保存着传统的、纯手工的雕版印刷技艺，拥有陈义时、陆文彬等一批国家级、市级雕版印刷技艺非遗传人，使中国的雕版印刷传统工艺及其文化形态——灯不灭，薪火相传，造福人类。

泰州木雕起步于隋唐时期，泰州木雕的制作工序分为选材、烘干、画稿、雕凿粗坯、雕凿细坯、修光、打磨、着色上光等。以传统雕刻技艺为基础，开发了宗教木雕用品、木雕工艺品、木雕屏风壁画、木雕窗花、古典家具、古建筑装饰等。

扳坞作业完全靠步行，一个人、一张网、一盏灯、一只鲆篓、一把抄子，方便灵活，是弶港渔民近海捕捞常用的技艺之一。2020年，弶港近海扳坞入选盐城市级非物质文化遗产代表性项目名录。

连云港海域紫菜，有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等品种，为红藻门、红毛菜科，色紫成褐绿，体扁平，味道鲜美，营养价值很高。

扬剧原名“维扬戏”，俗称“扬州戏”，扬剧历史悠久，遗产丰富，不仅是扬州传统文化的重要组成部分，在中国地方戏曲发展史上也有着特殊的地位。扬剧音乐曲牌众多，角色有生、旦、净、丑等，重视丑、旦的表演，形成基本的喜剧风格。

瘦西湖传说品位高雅，情节生动，是旅游文化和名城文化重要的组成部分，它为提升瘦西湖的知名度和增加旅游者的欣赏兴趣有很好的感染和推动作用，也是乡土文化的极好教材。

扬中西来桥镇舞龙传统由来已久，有着深厚的群众基础，它是集武术、舞蹈艺术、民族鼓乐等综合因素于一体，通过鼓乐的击打节奏将武术和舞蹈有机结合起来。

在相距羽山东去二十里的地方，坐落着一个叫作苗鲁庄的村子，远古治水英雄楷模鲁兰，就出生在这个自然村子里。过去久远，苗鲁村只有一家姓鲁的富户，另外几家穷人姓苗。

阜宁淮剧，源于清代。淮剧又名“江淮戏”，流行于江苏省、上海市和安徽省部分地区。淮剧后与苏北汉族民间酬神的“香火戏”结合演出，又受徽戏和京剧的影响（称为“徽夹可”），在唱腔、表演和剧目等方面逐渐丰富，形成了淮剧。

小官庄镇，位于鱼米之乡扬州市宝应县，是远近闻名的“玻璃工艺品之乡”。京沪高速公路在这里穿境而过，京杭大运河与之毗邻。据考证，早在清朝末年，小官庄的庙会、民间祭祀活动上就出现了玻璃球、玻璃棒、小马、小鸭、小鹅等玻璃工艺制品雏形。

神居山的传说，大多数已逾千年，有着较为广泛的群众基础，与传说相关的民俗活动如三月三庙会、祭祀帝尧、重阳登山等，不少在旧时已经成为地方习俗，于今更盛。

扬州捏面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的传统民间工艺品。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理,制成柔软的各色面团。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

清咸丰年间，从苏州阊门移居到苏北盐城的李氏家族族人李兴旺将明清家具制作技艺在当地传承，后从盐城转移到兴化大邹镇,李氏后裔李贵方随之将明清家具制作带来了兴化。李氏家具店产品有：太师椅、八仙桌、八仙圆桌、雕花床、雕花格扇、屏风等。

乐书吹打是传统民间音乐之一，自古流行于兴化、江都、高邮三市交界地域，百姓凡有婚嫁拜寿、小孩满月等人生喜事，总要请“乐书吹打”喜庆一番。

兴化大青虾，江苏省泰州市兴化市特产，全国农产品地理标志。战国时期，兴化就有捕虾、吃虾的历史。兴化大青，虾头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美。

玩麒麟，连云港市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录曲艺类项目。麒麟是中国人民传说中的“仁兽”、“瑞兽”、“圣兽”。是传说中的吉祥动物。玩麒麟是灌云地区祈求新年吉祥、人寿年丰、人口兴旺的美好愿望。

宝堰双推车是流传于镇江市丹徒区宝堰镇坞村一带的民间舞蹈，是当地人在南宫庙会庆典活动中表演的传统节目之一，记载着当地的一种婚庆习俗。

蟹籽豆腐也叫“蟹黄豆腐”，蟹黄已发育为蟹籽，与鸡蛋、豆腐同炖，金镶玉版，富丽非凡。一勺下去，黄白斑驳，蟹、鸡蛋和豆腐的清香完美地融合在一块，口感嫩滑，而且还不时吃到少许蟹黄，嫩滑又很有嚼头。

东台溱东丫须笼制作技艺距今已逾100多年的历史。溱东地处里下河地区，水网密布，水产品种类繁多，居住在此的人们"靠水吃水"，为了捕捉黄鳝而制作了溱东丫须笼，是劳动人民智慧的结晶。

黄塍跑马阵是一种由舞者腰系竹马，手执马鞭，扮作各种角色，奔腾跳跃，通过各种组合阵势来表现主题内容的传统民间舞蹈。

宝应卢记烧饼选料讲究、造型美观，馅心多样，甜咸适度，风味佳美。它在发酵、揉面、对碱、出炉、火候、原料等各道环节上均有特色。个头大、颜色黄，口感好，脆而酥，色香味俱全。

高邮十大名菜之霞蔚凤仙—就是钗烧野鸭塌（用的是高邮麻鸭）。此菜加工工艺十分考究，正像郭沫若在“凤凰在烈火中永生”中所描写的：火光熊熊，蒸气蓬蓬，新鲜、净朗、华美、芬芳。此菜特点是：清汤嫩肺天然美，骨脆肉酥野味香，是难得的佳肴。

兴化水车历史悠久，做工考究，经当地匠人挖掘研究，使古老水车从以前只用于农田灌溉的单一模式，演变成为集观赏、娱乐、运动、健身为一体的新型游乐水车。

桃林烧鸡虽然不能与郭家烧鸡，符离集烧鸡等齐名，但因其口味独特，采用优质小公鸡经独家秘方烧烤而成，肉鸡酥嫩，而且口味符合江苏北部连云港地区以及山东南部人的口味。

扬州是一座古城，也是一座“巷城”，其古街巷之多、之奇，现存的数百条名街巷，体现出扬州城市的风貌和神髓。每一条街巷都流传着一个甚至数个美妙的民间传说，这些传说与街巷的建筑、名称相互依存、相互补充而又相得益彰，构成了内涵极为丰富的扬州文化的重要组成部分。

宝应鳜鱼，含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者食用鳜鱼既能增加营养，又有利于肠胃消化。宝应鳜鱼年产量2100吨，常见个体重量0.7千克～1千克，最大个体2千克左右。

滚莲湘是江苏姜堰的传统舞蹈。最大的特点就是一个“滚”字，其他地区的打莲湘，是用竹竿直接打在身上，而姜堰滚莲湘是通过“滚击”，用竹竿打击身体的各个部位。

宝应泥鳅，分布于全县各镇，总养殖规模面积446.67公顷。宝应泥鳅富含蛋白质而脂肪较低，是能降脂降压的美味佳肴，有利于延缓人体血管衰老。宝应泥鳅和豆腐同烹，具有良好的进补和食疗功用，对于防治心血管疾病、糖尿病具有辅助作用。

江都金银细工制作技艺采用古代坩埚熔炼技法，雕錾刻花技艺和扬州铜境的砑光技艺。唐代金栉《伎乐飞天》纹饰细密繁复，线条细如蚁足；现代雕錾大师费灿生雕錾的金银摆饰品《地动仪》《浑天仪》与《金龙烟斗》等，纹饰精细、图案精美。

根雕艺术约源于战国时期，距今有2000多年历史。它是以树根（包括树身、树瘤、竹根等）的自然生成及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出不同的人物、动物、器物等艺术形象。

​香水泉承载着传统沐浴文化的历史。老浴客喜欢天天泡澡堂，因这里有烫水、有热茶、有老友、有故事，更有已经融化于他们情感深处的沐浴文化特色和民俗环境，是老年朋友的精神家园。

荞麦扁团，江苏著名的传统小吃，是泰兴城乡老少喜爱的食品。黄泥置成的鼓形土炉，上面放着一个平板铁锅。扁团是用豆油煎熬的，离老远都能闻见那浓浓的香味。其中的馅料大都为青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草以及猪油渣等。

烙铁画（亦称烙画和火笔画），源于西汉，盛于东汉，是古代中国极其珍贵的画种。古代是用铁笔用火烧红，在木制品上或葫芦上或丝绢上或纸面上烫出各种不同的画面。

兴化麦秸工艺，麦秸民间工艺源远流长，我们的先祖在长期的生产生活实践中用麦秸编织草帽遮阳，编织草扇纳凉，编织手提包、提篮、针线匾子及装盛五谷的器皿作生活用品，成为我国早期文明发展象征。

沙沟灯会彩灯上的人物是真人化妆扮演的，每组彩灯是随着演员在大街小巷上走动而移动。举办灯会时，远看像一条长龙在街道上缓慢游行，故称之为沙沟游走灯会。在每年的农历正月十五元宵节进行游走演出。出灯时，营造出“观灯人如潮，花灯不夜天”的壮观场面。

作为中国民间剪纸分支之一的冈西剪纸，流传于晚清时期的冈西祁姓家族，历史上较为出名的有祁立福、祁立松等人，被当地百姓誉为剪纸大师。

临泽高跷是苏北里下河东部、高邮市临泽镇及其周边地区一种世代传承的传统舞蹈。据镇上老人讲，它始于明代万历年间庙会。清乾隆年间，每逢“十月朝”（农历十月初一）城隍庙会，以踩高跷为主打节目之一。

兴化判官舞，流传于兴化城乡的判舞，自古老的巫舞、江淮傩舞演变而成，判舞起源于唐代，距今已有1300多年。每逢节庆、行会、庙会进行街头或设台、场表演。亦更名为判官舞，简称判舞。

江都漆画是传统绘画艺术和古老髹漆技艺完美结合而生成的一种民间美术。自古以来，漆画就流行于江都地区，自成体系，别具风格，是江都民间艺人用漆作画的一种独特的传统美术。

沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是因为它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。

花担舞是流传在苏北一带，以盐城及周边扬州、淮安、连云港等地区为代表的一种民间舞蹈。它最早是由女角挑花担、男角舞扇，载歌载舞的舞蹈形式。主要是表现人们丰收喜悦和共享太平盛世之情。