延陵鸭饺创制于清代康熙年间，因鸭块酷似雪白的饺子而得名。数百年来，经对鸭饺的烹制方法不断改进，逐渐形成自己的特色。鸭饺的制作过程非常讲究，要保证色、香、味俱全。

响水西兰花，江苏省盐城市特产，中国国家地理标志产品。生产的西兰花“花球圆紧、蕾粒均匀、颜色浓绿、口感清爽”。响水县西兰花自20世纪90年代起步，到目前为止已建成连片0.27万hm2(4万亩）种植核心区，带动全县形成了0.67万hm2(10万亩）规模种植。

泰兴木偶戏是一种古老的传统戏剧艺术。木偶戏亦称傀儡戏，泰兴是我国的木偶之乡。泰兴广陵镇是木偶之乡的发源地，这里的木偶剧起源于清朝中期，已经有了200多年的历史。

“建湖杂技”流行于江苏建湖地区，距今已有2000余年历史。建湖杂技素以新奇、婉约为主，被业界美称为“婉约”派。寓高难度动作于轻松活泼之中，将单纯的技巧赋予了生活情趣，风格别具、特色明显。

在扬州，做牛肉的地方很多，但大仪烹制出来的牛肉，却是当之无愧的“头块招牌”。大仪地处“两省四市”交界，天然的地理和交通优势，农村百姓的种养习惯，成就了旧时大仪的牛市。

十番音乐（邵伯锣鼓小牌子）， 国家级项目编号Ⅱ-44 。邵伯锣鼓小牌子将丝竹乐与打击乐密集交替演奏，是多支曲牌连缀而成的套头曲。它吸取了道教音乐、“六书”（丝竹乐）精华。

大丰瓷刻是独特的地方性传统美术项目，其主要分布区域为江苏省盐城市的大丰区全境，至今已有100余年历史，系第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录之传统美术类项目。

兴化地区儿童玩具的出现，始于明代。明洪武初年，苏州等地的江南移民迁入兴化，一些民间手工艺人进入本地区。延至清咸丰年间，今兴化昌荣镇存德村顾同山拜师学艺，从事儿童玩具制作。目前，已传至第四代顾福五。

泰兴香荷芋，江苏省泰兴市特产，全国农产品地理标志。泰兴香荷芋属天南星科、芋头属的一个优良农家品种。泰兴香荷芋种植历史悠久，是传统的粮经兼用作物，主要分布在泰兴中东部高沙土地区10个乡镇。

柳编在滨海县正红镇有着悠久的历史，产品造型新颖别具一格，其中，挂篮、花篮、果盘、啤酒篮、宠物窝等400多个品种远销日本、意大利、美国、韩国等20多个国家和地区。

“豆轶坊蒲包茶干制作技艺”始于1869年，历经六代传承、距今已经已经有150多年的历史。豆轶坊产品不添加任何有害健康的防腐剂、食素，以其色泽鲜美、柔嫩细腻、口味纯正、工艺精细、配方独特、堪称豆品一绝。

抖空竹，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。​三国时期，曹植曾作《空竹赋》。以此作为抖空竹最早的记录，那么它的历史至少已有1700年。

东海温泉古镇传说属祖辈口头相传，历史悠久。主要流布于苏、鲁两省的临沭、郯城、东海、赣榆四县，目前以东海县境内的温泉、石榴、桃林、李埝一带较为流行。主要内容有大禹殛鲧、羽山来历、试剑石、汤姑与温泉水等系列传说。古镇的传说内容丰富，时间跨度较久远。最早可以追溯到三皇五帝时代。

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

丹阳封缸酒历史悠久，仅文献记载已有1700余年，丹阳封缸酒以优质糯米为原料，采用淋饭法工艺精酿而成，酒色棕红、明亮，香气浓郁，口味香鲜。

蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。

丹剧源于丹阳民间曲艺瞽目啷当，新中国成立后，文艺爱好者用啷当曲调配上新词进行时政宣传，后丹阳宣传队得到启发，按戏曲特点，以啷当调为基础，定谱定调定腔，编成一套唱腔，被群众称为“啷当戏”，后正式定名“丹剧”。

盐都草莓为盐城市地理标志商标。草莓是盐都的特色富民产业，主栽品种有红颜、宁玉、香蜜、章姬等。盐都区已经建成高架草莓连片大棚30万平方米，年产值近10亿元，品牌价值达7.1亿元。

河横大米，江苏省泰州市姜堰区特产，中国国家地理标志产品。河横大米口感、色泽、维生素等指标超过国内外其它名米，蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬，且有光泽。

兴化秤匠所制作的秤，大的可称重 200 公斤，最小的是药房用于称重中药材的小盘秤。精致的小秤可以做到以克为单位。杆秤由秤杆、鸡心、秤钩、秤砣组成。木质秤杆要两头包铜管，再钻提绳孔，钉装鸡心。弹线定星位是个技术活，也是做杆秤的关键程序。

兴化香葱，江苏省兴化市特产，中国国家地理标志产品。组织鲜嫩、辛辣芬芳，清洁无根须、茎盘，干品：粒型整齐、均匀、叶呈青绿色，鞘呈乳白色，具有香葱特有的辛香味，无异味。

赣马羊肉汤是赣榆本地的一道经典美食，深受当地人的喜爱。赣马羊肉汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦有一定功效。

花果山冬青桃(亦名冬桃)，多生于海拔500米左右的山中。冬桃树与一般桃树无异，只是花期迟半月左右，而果实“难产”，直至初冬才成熟。冬桃果实大小似黄桃，圆形皮青，水分较少，鲜甜而微酸，有香气。便于保存，将熟果置入盛玉米糊的坛中，密封即可。

月塘玩石锁历史久远。据传石锁最早出现于北宋时期，盛于晚清年间，至今已有近千年的历史。它一直是月塘民间体育活动项目之一，主要是进行握力、腕力、臂力及腰、腿部力量的训练，提高人的硬功夫。

​邵伯秧号子从农民田头、唱到舞台，直至晋京、出国演出，完成了从大俗到大雅的艺术升华，其旋律与唱词已达到完美结合的境界。它是农民文化的杰出代表。

响水县黄圩百叶是最具黄圩镇特点的豆成品之一，它存在奇怪的风味，以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆成品中的佳品。“百叶”，又称“百页”“千层”“千张”等，切成丝叫“干丝”，是豆腐的半干性成品。

茅山会船起始于南宋绍兴元年（1131），清明节（茅山会船）是水乡人民在里下河自然环境和特定的历史文化环境中，形成的一种民俗祭祀活动，具有民间自发性，规模宏大、场景壮观，文化内涵丰富。

海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。民间栽培已有300年历史。海州城内外栽培的过寒菜的适口性和营养价值大相径庭。口味微苦、微辣，吃起来有点像野菜，而又绝非任何野菜能与之相比的。

海州五大宫调，又称海州宫调牌子曲，是江苏明清音乐中一个重要的组成部分，它的形成与当地经济与交通的情况，特别是盐业生产的发展有着密切的关系。流行于江苏省连云港市的传统音乐，国家级非物质文化遗产之一。

很久很久以前的一天，在古老的东海大地上，轰然爆出三声巨响，顿时天昏地暗，地崩山裂，石沸水腾。东海山川由此改变了模样。原来，东海县境内有三座神山，呈三角之势。东面的一座叫牛山，北面的一座叫白玉山，西边稍远的一座叫马陵山。

宝堰香干是宝堰万源酱园的传统产品，价廉物美，分方圆两种，黑里呈黄，富有光泽，具有韧性，咸淡适度，香味可口，是直接食用或烹调配料的佳品。

草堰木刻，盐城市市级非物质文化遗产项目。木刻艺术相传已久，表现的形式主要是以人物图像为主，也有表现动物的图案。大丰草堰刘鸿宾木刻主要是以人物肖像为主，经多年精心研习，成功创作木刻水浒108将人物像。

伍佑糖麻花是江苏盐城伍佑镇特色传统名特产，状如双龙盘旋，小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称，是居家馈赠佳品。因坯形如绳，俗称油绳。

董永传说—盐城东台，国家级项目编号Ⅰ-9，第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。自汉代从真实故事演化成带有孝文化内涵的民间传说，传承至今已有2000多年历史。主要流传于河北孝感、江苏东台、山西万荣、河南武陟等地区。

徐福茶场位于江苏省最北端的茶产业区，始建于1973年，已获得食品生产许可证，无公害农产品认证，徐福茶园以自然生长环境和生态栽培，使徐福茶具有“叶片厚，香气高、耐冲泡”等特点。

扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸。扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。

泰兴雪梨，江苏省泰兴市特产，“泰兴雪梨”已成功入选国家农产品地理标志登记产品。果皮翠绿色，果面光滑，果点小，果梗周围有褐色锈斑，果心小，果肉雪白色，肉质细脆，石细胞少，汁液多、味甜。

高邮十大名菜之甓合珠联—高邮双黄鸭蛋。腌制后的高邮双黄鸭蛋，蛋白似白玉凝脂，蛋黄如红桔流丹，具有油露、松沙、鲜美、细嫩。在国内外享有很高的知名度。高邮人即以洁白的湖水和连续出现的珠光，与蛋白如玉、蛋黄成双作比喻，称高邮双黄蛋为“甓合珠联”，寓意吉祥。

海州白虎山庙会以其历史长、规模大、开放性强的形式，尤其是鲜明的淮海地方文化特色在苏北、鲁南地区独树一帜，现已成为展示古海州、淮海地区古文化和民间文化的窗口和平台，它是各地民间文化艺术精品荟萃的大舞台，具有深厚的文化底蕴和广泛的社会意义

宝应县西安丰镇莲湘舞源自元末明初的打莲湘，明清时期传入本地，参加香会、庙会的演出。​西安丰莲湘舞花式多样，变化多端，演出人数可多可少，演出地点可大可小，是民间舞蹈中别具特色的文艺样式。

扬州琢玉工艺源远流长。扬州玉雕将阴线刻、深浅浮雕、立体圆雕和镂空雕等多种技法融为一体，形成浑厚、圆润、儒雅、灵秀、精巧的特点，具有秀丽典雅、玲珑剔透的艺术风格。

白汁河豚，将河豚洗净漂水，热油下锅，爆香葱蒜，将河豚煎至两面微黄，加鲜笋片、火腿片、虾子，高汤，大火烧开后放少许酒，煮透熟后加盐出锅即可。它的特点是皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜。 汤鲜味美、香气扑鼻。

灌南不仅有浓厚的灌南菌蕈文化，而且具有得天独厚的生长条件。雨量充沛、气温适中、湿度较大等气候特征为菌菇生长提供了有利的条件，同时灌南县特有的土壤结构和充沛的木屑原料也为菌菇生长过程提供了充足的营养。

高港口岸“虎头鞋”造型多样别致，工艺独特，制作精细，图样题材广泛，富有民族特色。高港口岸“虎头鞋”品种有“虎头鞋”“猫头鞋”、“兔儿望月鞋”、“五子登科”、“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”、“荷花莲子藕”、“麒麟送子”等，形态逼真，鲜活俊逸，栩栩如生。

大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。

板桥先生曲折的人生，刚正不阿的性格，才华横溢的艺术成就让爱戴他的老百性赞叹不已，于是便有了关于郑板桥先生的传说故事，传说的内容丰富多彩，有诗联趣话，有机智故事，亦庄亦谐。

泰兴江沙蟹，江苏省泰兴市特产，中国国家地理标志产品。江沙蟹青背、白脐、金爪、黄毛。以个头大、口感好、营养丰富而远近闻名。其中比较有代表性的八道蟹美食,被称之为“蟹八吃”。

朐阳栀子花，连云港特产，国家级地理标志产品。海州区朐阳地区自古以来就是花卉种植地，目前在朐阳境内就有6个自然村庄、300多户近500余人常年种植栀子花，种植面积达300余亩。