临泽高跷是苏北里下河东部、高邮市临泽镇及其周边地区一种世代传承的传统舞蹈。据镇上老人讲，它始于明代万历年间庙会。清乾隆年间，每逢“十月朝”（农历十月初一）城隍庙会，以踩高跷为主打节目之一。

金山翠芽，江苏省镇江市特产。金山翠芽扁平挺削匀整，色翠显毫，嫩香，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷。

义丰龙舞历史悠久，早在汉代史书就有记载，属中华龙舞布龙系列，她是流传于盐城一代的典型的民间舞蹈表演艺术。盐城一带龙舞尤以盐都义丰龙舞为尖端代表而闻名。

扬州是一座古城，也是一座“巷城”，其古街巷之多、之奇，现存的数百条名街巷，体现出扬州城市的风貌和神髓。每一条街巷都流传着一个甚至数个美妙的民间传说，这些传说与街巷的建筑、名称相互依存、相互补充而又相得益彰，构成了内涵极为丰富的扬州文化的重要组成部分。

红烧河豚，味鲜甜、肉肥嫩、汁浓醇、食材丰富，有人称之为“味绝天下”。营养价值高、口感好、还能入诗入画，河豚真是一种“宝藏鱼”。河豚肉鲜美柔嫩，食后回味无穷。食客有“拼死吃河豚”之说。

大仪风鹅是江苏省扬州市仪征市大仪镇的特产。“大仪风鹅”色香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市。

茅山道教音乐源于秦汉，成于齐梁，兴于隋唐，盛于宋元，至今已有二千多年历史。它是茅山斋醮法事中不可缺少的重要组成部分，是表达宗教信仰、颂扬道教上清派教理教义的重要手段。

乐书吹打是传统民间音乐之一，自古流行于兴化、江都、高邮三市交界地域，百姓凡有婚嫁拜寿、小孩满月等人生喜事，总要请“乐书吹打”喜庆一番。

沙沟灯会彩灯上的人物是真人化妆扮演的，每组彩灯是随着演员在大街小巷上走动而移动。举办灯会时，远看像一条长龙在街道上缓慢游行，故称之为沙沟游走灯会。在每年的农历正月十五元宵节进行游走演出。出灯时，营造出“观灯人如潮，花灯不夜天”的壮观场面。

扬中西来桥镇舞龙传统由来已久，有着深厚的群众基础，它是集武术、舞蹈艺术、民族鼓乐等综合因素于一体，通过鼓乐的击打节奏将武术和舞蹈有机结合起来。

江都武坚莲湘花鼓约起源于明代由安徽凤阳传至武坚，后成为当地农民文化活动的主要形式，扎根繁衍，世代传承。

宝堰双推车是流传于镇江市丹徒区宝堰镇坞村一带的民间舞蹈，是当地人在南宫庙会庆典活动中表演的传统节目之一，记载着当地的一种婚庆习俗。

东海（老）淮猪肉，江苏省东海县特产，中国国家地理标志产品。东海（老）淮猪肉，皮厚在0.4 厘米至0.6厘米；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。

淮剧，又名江淮戏，源于清代，流行于江苏、上海和安徽部分地区。清代以来，流行于淮安和扬州等地。上世纪五十年代，淮剧与扬剧等剧种在扬州同台演出。后扬州有新淮淮剧团、泰州淮剧团，宝应、高邮、兴化均有淮剧团，今宝应仍有淮剧团。

宝应民歌《咯冬代》是宝应人民在插秧劳动中产生的劳动号子。唱词生动鲜活，曲调清新优美，极具地域特色，充满了生活的情趣，体现出了丰富的情感。

宝应卢记烧饼选料讲究、造型美观，馅心多样，甜咸适度，风味佳美。它在发酵、揉面、对碱、出炉、火候、原料等各道环节上均有特色。个头大、颜色黄，口感好，脆而酥，色香味俱全。

酥儿饼，是富安的一种传统茶点。相传乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

兴化判官舞，流传于兴化城乡的判舞，自古老的巫舞、江淮傩舞演变而成，判舞起源于唐代，距今已有1300多年。每逢节庆、行会、庙会进行街头或设台、场表演。亦更名为判官舞，简称判舞。

毛庄石匠雕刻技艺精湛，已有300余年历史。雕刻工匠均具有较高书画基础，不仅能准确掌握石头纹理，且能根据石头形态在心中构图画样，在同行业中享有盛誉。石雕加工分为粗工和细工。

扬中河豚肉质鲜嫩肥美，独特的宰杀及烹饪工艺声名远扬。扬中河豚文化已演绎成为当地的一种独特的民俗现象，形成了自己的鲜明特色。河豚宴也成为扬中江鲜菜的代表，使之成为我国餐饮文化中的一大瑰宝。

扬中竹编起源于宋朝，由外地移民引入。扬中竹编创作的内容丰富广泛，名人书画、头像、鸟兽虫鱼、花草树木、帝王将相、神佛众生都能通过竹编展现其栩栩如生、活灵活现的情态来，可谓是手工技艺一绝。

条虾又称白虾，是响水县境沿海特产之一。因虾呈长条形，取名条虾，又因虾外壳白里透青，故又名白条虾。其壳薄软，色质透明，肉嫩味鲜，营养丰富。传统生炝条虾，名闻遐迩，引来无数远近食客。

作为中国民间剪纸分支之一的冈西剪纸，流传于晚清时期的冈西祁姓家族，历史上较为出名的有祁立福、祁立松等人，被当地百姓誉为剪纸大师。

堤西松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，风味独特，营养丰富。2020年，堤西松花蛋制作技艺入选第五批盐城市级非遗代表性项目名录。堤西松花蛋选用堤西麻鸭蛋，经选蛋、消毒、配料、装缸、包裹等步骤加工而成。

宝应鳜鱼，含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者食用鳜鱼既能增加营养，又有利于肠胃消化。宝应鳜鱼年产量2100吨，常见个体重量0.7千克～1千克，最大个体2千克左右。

高邮咸鸭蛋，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味。

高邮十大名菜之三阳开泰—即高邮羊肉汤，为高邮临泽镇名菜。临泽镇地区湖荡多、草滩广、水草肥，故这里的羊肉汤无腥味，热能高，暖性强，含脂少，胆固醇低，味美可口。

泰州干丝，江苏泰州传统名菜，以豆腐干为原料。泰州有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。

里下河糖塑（阜宁糖画），糖画最早起源于400多年前。以糖为材料来进行造型。所用工具一勺一铲，糖料一般是红白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可用来浇铸造型了。

姜堰大米，江苏省泰州市姜堰区特产，2019年公布为中华人民共和国农产品地理标志。姜堰大米”牌大米，“晶莹透明、柔软油润、浓香持久、品质优良”。

董永传说—盐城东台，国家级项目编号Ⅰ-9，第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。自汉代从真实故事演化成带有孝文化内涵的民间传说，传承至今已有2000多年历史。主要流传于河北孝感、江苏东台、山西万荣、河南武陟等地区。

兴化大青虾，江苏省泰州市兴化市特产，全国农产品地理标志。战国时期，兴化就有捕虾、吃虾的历史。兴化大青，虾头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美。

烙铁画（亦称烙画和火笔画），源于西汉，盛于东汉，是古代中国极其珍贵的画种。古代是用铁笔用火烧红，在木制品上或葫芦上或丝绢上或纸面上烫出各种不同的画面。

在伍佑当地，醉螺就是本地人口中的合成昌伍佑醉螺。伍佑醉螺明清年代就有制作，距今已有三百多年的历史。伍佑醉螺选用有黄海滩涂“软黄金”之称的泥螺腌制而成。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。

东台溱东丫须笼制作技艺距今已逾100多年的历史。溱东地处里下河地区，水网密布，水产品种类繁多，居住在此的人们"靠水吃水"，为了捕捉黄鳝而制作了溱东丫须笼，是劳动人民智慧的结晶。

庆云禅寺传说老辈泰兴人耳熟能详，但年轻一代不知者甚众，随着老辈人的不断离世，已呈濒危状态。经过数年的收集整理，现已汇集成文字和相关影像资料，并成为泰兴市非物质文化遗产。

兴化水车历史悠久，做工考究，经当地匠人挖掘研究，使古老水车从以前只用于农田灌溉的单一模式，演变成为集观赏、娱乐、运动、健身为一体的新型游乐水车。

连云港海域紫菜，有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等品种，为红藻门、红毛菜科，色紫成褐绿，体扁平，味道鲜美，营养价值很高。

康庄水稻不打农药、不施化肥、人工除草，一年只种一季水稻，建防渗渠输送沼液、用太阳能防虫灯诱虫，种出来的康庄大米香醇绵甜、筋道润滑、绿色营养，畅销苏南、上海等地超市，知名度也一步步地提升。