大纵湖鲫鱼富含含蛋白质，钙、磷、铁等无机成分以及维生素A、维生素B、维生素D，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

高邮十大名菜之甓合珠联—高邮双黄鸭蛋。腌制后的高邮双黄鸭蛋，蛋白似白玉凝脂，蛋黄如红桔流丹，具有油露、松沙、鲜美、细嫩。在国内外享有很高的知名度。高邮人即以洁白的湖水和连续出现的珠光，与蛋白如玉、蛋黄成双作比喻，称高邮双黄蛋为“甓合珠联”，寓意吉祥。

射河传说，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。很久很久以前，我们这个地方经常干旱，河流干涸，百姓苦不堪言。一天，一只神（母）羊带两只子羊用角开挖河流，为民造福。

南派淮海戏是响水县淮海剧团在根植于传统淮海戏的基础上，对道白、唱腔、剧目等方面全面创新，形成别具一格的体系，被专家和戏迷公认为不同于传统淮海戏的一大流派。

东台市许河杂技距今已逾120年的历史，源于盐城杂技"建湖十八团"的支脉，后许河人开创的"杂技姚家班子"与建湖杂技嫡系传人"杂技王倚班子"合作和发展后得名"许河杂技"。

东台真丝地毯织造技艺可追溯至汉唐时期，以桑蚕丝线、柞蚕丝线为原料，通过传统的打结方法编织而成。真丝地毯织造技艺繁复，需要经过绘图、染线、挂经、编织、平剪、挽穗等数十道工序，每件成品从设计到完工需要8-10个月的时间。

扬州琢玉工艺源远流长。扬州玉雕将阴线刻、深浅浮雕、立体圆雕和镂空雕等多种技法融为一体，形成浑厚、圆润、儒雅、灵秀、精巧的特点，具有秀丽典雅、玲珑剔透的艺术风格。

连云港海刺参是一种海鲜食品，具有十分丰富的营养元素，海刺参的也是传统的风味美食之一，它的制作也是十分的精良，工艺也是较为讲究，成品的菜肴更是香醇美味，可口无比。

“秀山号子”是典型的劳动歌曲。追溯源头可至7000年前甚至更早的“吭哟吭哟”的劳动号子，是劳动人民从劳动实践中创造出来，用以统一步骤、调动情绪、宣泄疲劳和调节氛围的。

阜宁面塑，俗称捏面人，江苏省省级第四批非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。是“立体的画，无声的戏”。它以糯米面为主料，调成不同色彩，在手中几经捏、搓、揉、掀，再用小竹刀点、切、刻、划、塑成身、手、头、面，最后披上发饰和衣裳，形成栩栩如生的人物。

东台蚕丝被制作技艺入选盐城市非物质文化遗产代表性项目名录。蚕丝织绸技艺传承千年。蚕丝是自然界中集轻、柔、细为一体的天然纤维。其主要成分为纯天然动物蛋白纤维，其构造和人类的皮肤是最相近的，有87%是一模一样的，内含多种人体必须的氨基酸，有防风、除湿、安神、滋养及平衡人体肌肤的功效。

龙舞具有2000多年的悠久历史，是流传于江淮一带的典型传统舞蹈表演艺术，因舞者持传说中的龙型道具而得名。龙舞，有的地方称之为“舞龙”，也有的称之为“龙灯舞”，演出的时间一般都在农历正月初一拜年、十五闹“元宵”的时候，也有一些地方在农历二月初二的“龙抬头”时表演。

灌南不仅有浓厚的灌南菌蕈文化，而且具有得天独厚的生长条件。雨量充沛、气温适中、湿度较大等气候特征为菌菇生长提供了有利的条件，同时灌南县特有的土壤结构和充沛的木屑原料也为菌菇生长过程提供了充足的营养。

箍桶技艺是木匠行业的分支，是以木材为原料，使用锯子、刨子、凿子、斧子、角尺、锤子、墨斗等工具，加工圆形木制生产生活用品的传统技艺，因其所加工的制品为圆形，箍桶匠人又被称为“圆木匠”。

月塘玩石锁历史久远。据传石锁最早出现于北宋时期，盛于晚清年间，至今已有近千年的历史。它一直是月塘民间体育活动项目之一，主要是进行握力、腕力、臂力及腰、腿部力量的训练，提高人的硬功夫。

大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。

镇江江蟹是江苏省镇江市丹阳市的特产。镇江江蟹人文历史源远流长，镇江江蟹蒸熟后蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。

兴化香葱，江苏省兴化市特产，中国国家地理标志产品。组织鲜嫩、辛辣芬芳，清洁无根须、茎盘，干品：粒型整齐、均匀、叶呈青绿色，鞘呈乳白色，具有香葱特有的辛香味，无异味。

黄桥卤菜又名黄桥烧腊，起源于北宋年间，尤以老汁猪头肉、五香兔儿头、烧腊雀儿烧腊鸡、卤香猪蹄炸鱼浇、炸鸡柳等卤菜声名远扬，传承至今，自成体系。

板桥先生曲折的人生，刚正不阿的性格，才华横溢的艺术成就让爱戴他的老百性赞叹不已，于是便有了关于郑板桥先生的传说故事，传说的内容丰富多彩，有诗联趣话，有机智故事，亦庄亦谐。

茅山大刀豆腐用陈年老卤泡制，经油炸辣汁，色质金黄、外脆内嫩、异香扑鼻、相传乾隆皇帝“六下江南、六上宝华”时遍尝美食，却对其情有独钟，盛赞美味。

酥儿饼，是富安的一种传统茶点。相传乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

滨海五大宫曲是指流传在民间五种曲艺，[南调]、[离调]、[叠落]、[软平]、[坡羊]。此五种演唱曲艺，因其曲词典雅，韵律严谨，格律规范，而曲调多以抒情、闺怨、愤世嫉俗曾经被世人们误认为“宫”曲之“宫”，是皇宫之宫，为“宫庭者乐”，或认为是士大夫们的休闲音乐。

秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配比加工而成的药膳饮品，伊甸园的秋梨膏原料来自6500亩的梨树林，由树龄达60年的梨树所结的梨手工熬制而成，口感非常醇厚，因加入了川贝等中草药，止咳化痰的效果更好。

射阳藕夹饼火遍大江南北，把藕段切成一厘米左右的藕饼，取藕饼从中切开填入肉泥，裹上面衣炸至金黄。外衣油香酥脆，藕饼清香软糯，肉泥咸甜入味，让人难以拒绝！

董永传说—盐城东台，国家级项目编号Ⅰ-9，第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。自汉代从真实故事演化成带有孝文化内涵的民间传说，传承至今已有2000多年历史。主要流传于河北孝感、江苏东台、山西万荣、河南武陟等地区。

马桥馄饨是靖江著名的传统美食，马桥馄饨馅很讲究，韭菜和菠菜馅为主，也有青菜馅的。基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美．

马家荡大青蟹是江苏盐城市阜宁县的特产，蟹体肥大，蟹丰腴，肉质细嫩，口味鲜美，素以青壳白肚、黄毛金勾，又有“黄毛金勾蟹”的雅号，而驰名中外。马家荡大青蟹是河蟹还是海蟹？马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地，所以马家荡大青蟹是河蟹。

盐都学富莲子颗粒饱满均匀，莲肉乳白，生食清甜，煮食易烂，清香味美，素以低脂肪、高蛋白而闻名，含有多种营养保健成分。

大丰出现香肚加工作坊，最早可追溯至清朝中期。由于香肚制作的主料是猪肉及其他配料，成本较低，价廉物美，为寻常百姓家常所用，因此便成为佐餐的好搭档。

姜堰撂石锁，相传石锁起源于唐代军营。士兵常用石锁、石担子等锻炼身体，后流传于民间，演变为一项集力量、技巧、健身于一体的传统竞技项目，盛于清道光年间。

泾河大糕是扬州地区传统糕类美食，口味纯正，历史悠久。相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一位热心的泾河人每日将自己制作的大糕送其充饥，东海龙王得知后，龙颜大悦，下令浚理了泾河，为泾河百姓消灾送福。“白龙牌”泾河大糕便因此而得名了。

溱潼会船民俗活动又称“水上清明节”，已有八百多年的历史。每年清明节前后，姜堰溱潼周边二百多座村庄有千余供船、龙船、篙船、划船、拐妇船参加表演与竞技，参与者及观众十多万人（次）。

东海大米，江苏省东海县特产，中国国家地理标志产品。东海大米具有“柔软油润、浓香持久、品质优良”等特性，蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软有弹性，饭味清香适口、香味持久，米饭冷后不硬且有光泽，口感好。

夹谷山传说，连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。这里有2500年前孔子相鲁会齐侯处的遗址及其众多的名胜古迹，以及许多富有古老的文化魅力的传说故事。

“锣鼓书”又叫“鼓儿书”，兴化城乡至今还在流传，是兴化本土最早的说唱艺术。鼓儿书源于古老的鼓词，鼓词的源流可以追溯到先秦。兴化锣鼓书艺人用兴化方言演唱，曲调以“七字段”和“串十字”为主。唱的是民间疾苦事，说的是百姓心中话，深受广大人民群众的喜爱。

出生于兴化的“扬州八怪”郑板桥先生创作的“板桥道情”唱词精炼、曲调优雅，是“道情”艺术的精华。板桥道情雅俗共赏、寓意深刻，受到群众欢迎，传唱至今。

句容草莓是主要种植于江苏省句容市的一种酸甜口味，汁水多的草莓。有“中国草莓之乡”的称号。

高资跳面制作技艺源自清代，有二百多年历史。所谓“跳面”，就是把和好揉成的面放在案板上，由人坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，反复叠加挤压成薄薄的面皮条长爽滑，柔韧有筋，汤溢浓稠，菜味鲜美，色泽匀称，醇香诱人。

白汁河豚，将河豚洗净漂水，热油下锅，爆香葱蒜，将河豚煎至两面微黄，加鲜笋片、火腿片、虾子，高汤，大火烧开后放少许酒，煮透熟后加盐出锅即可。它的特点是皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜。 汤鲜味美、香气扑鼻。

南乡田歌可追溯至7000年前的耕作文化时期。这里地处“吴头楚尾”，当地农民劳动伴歌，已为习俗。田歌，又称秧田歌、插田歌等，是长江流域广大稻农插秧除草、车水、挖地时传唱的一种民歌。

“牵驴花鼓”是一种说唱艺术。表演者为一男一女，扮演一对小夫妻，表演时，“丈夫”牵着小“毛驴”带“媳妇”回娘家。一路上，“小夫妻”扭动着秧歌步，以乡音土气的说唱、夸张诙谐的动作来表现小夫妻回娘家时的欢乐。

“茅山老鹅”以茅山而得名，茅山地处句容境内，自古以来当地老百姓就以养鹅腌制而闻名。现在的茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。

柳茹庙会，是丹阳境内最早的庙会之一，也是江南最古老的庙会之一。

燕子窝山歌流传在蒋乔镇韦岗村燕子窝组，它是由河南民歌演变而来，至今有150余年历史。燕子窝山歌分劳动歌和表演歌两大类。

建湖淮剧的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时建湖县的戏曲演员们开始创作和演出这种戏曲形式。建湖淮剧的特点是唱腔婉转动听，表演细腻生动，以及剧情丰富多彩。它的表演形式包括唱、念、做、打、舞等多种艺术形式，其中唱腔是建湖淮剧的核心。

锅贴是很多人都喜欢吃，美食在许多地方都有，只是不同的地方做出来的特色不一样，而江都的锅贴是在里面加入了鲜笋，吃起来外脆里嫩，味道非常鲜美。

高港根雕是以废弃树根（包括树干、树瘤）为原料，利用自然形态，辅以人工雕饰，进行艺术创作，成为工艺品。根雕变废为宝，化腐朽为神奇；根艺贵在自然，难在发现，巧在加工，美在传神。

五汛大米是滨海县的粮食特产，五汛镇着力打造“丰汛良田”等优质稻米品牌，加工的有机大米已进入上海、苏南等大型超市和社区店销售，凭借出色的品质和口感，获得市场和消费者的一致好评。