兴化先民根据渔获物个体大小，创造了各种不同的渔具、渔法。目前初步统计有十多个帮别，每个帮别均有自身特色的手工工艺渔具和渔法，具体制作渔具和各种不同渔法共有近60种之多，如：撇网、大网、弓网、丝网、撒网、花篮等。

费氏肉松，松软酥嫩，香味十足；双港粉丝，祖传手艺，顺滑可口。费氏食品产品力求以纯正的肉类带给消费者别样的味觉享受、营养价值，开发了烘焙肉丝、豆粉松、肉酥、鱼松等一系列深受消费者喜爱的肉松产品。

盐城风鹅（腊香鹅）是盐城地区的地方特产，历史悠久。盐城风鹅具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、腊香可口之特点。

下蜀狮子头采用上好的猪肉，以肥瘦肉七三配比，切成肉粒，加以各种辅料，制成圆团，放入煲中文火慢炖，口感新嫩，乃当地风味名品。

花果山传说与连云港地区的风土人情相结合，凸现强烈的地域特色。传说中的石猴具备了人和神的特征，反映了古代花果山人对自然的认识和征服自然的愿望。花果山传说用了大量连云港民间说唱的方言口语的精华，有利于人们深刻理解乡土文化，突出了较强的文学价值和民俗价值。

西安丰镇拥有大小水晶生产加工企业110家，从事水晶工艺品制作工人6000多人。西安丰镇水晶工艺品有平面类、刻面类、动物生肖类等几十个套系，上千个品种。产品晶莹剔透、造型新颖、栩栩如生，在国内外市场享有较高知名度，远销欧美、东南亚30多个国家和地区。

江鱼的味道自不必说，鲜美嫩滑，入口即化，无论是清蒸还是红烧，怎样做都好吃。“大火烧开，小火焖透，猛火收汁”。采用新鲜江鱼，必须在锅汤中捞过再入炒锅，其用火精细，味鲜诱人。

兴化蒋庄都天庙会每年三月初九举办，三天庙会期间，一年一度举办庙会纪念元末的豪杰张士诚，整个蒋庄村恰似上演一台精彩的民俗文化大戏。

硕集卜页是江苏省传统的豆制品，它采用传统的手工制作方式，以硕集地产大豆为主要原料，经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成，其色泽金黄，柔嫩细腻，薄明如纸，以其工艺精细，配方特殊，口味纯正，鲜嫩可口，营养丰富而享誉远近，成为倍受人们青睐的土特产品。

高邮咸鸭蛋，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味。

宝华玉笋茶是江苏省镇江市句容市宝华镇的特产。句容宝华玉笋茶条索挺直紧结，色泽翠绿，鲜活显毫，香气清鲜持久，滋味鲜醇爽口，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

射阳大米，江苏省射阳县特产，中国地理标志产品。射阳县位于苏北黄海之滨，光照足、无霜期长，钾含量异常丰富，种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满，晶莹剔透，香纯绵甜，营养丰富，口感独特的特点，驰誉上海、苏南等地。

软糯爽脆，是射阳肉丸的惊艳所在。在射阳，肉丸是乡土味道中最为惊艳的菜色。射阳人吃肉丸，绝不贪肥腻，肉丸中包裹着的萝卜泥或碎荸荠，是肉丸油亮清香的诀窍。

大纵湖小龙虾是盐都的一种水产，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。肉也相对较多，肉味鲜美广受人们欢迎。

沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。绿壳草鸡蛋，以及草鸡、无公害蔬菜都是这里的特色美味。而绿色养殖的绿壳鸡蛋，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

泾河（金禾）西瓜有“特小兰”“特小凤”“黑美人”“抗病苏蜜”等多个优质品种。泾河西瓜甜爽多汁，是盛夏时节家家户户的消暑佳品。

西来酱生姜片历史悠久，至少有150年历史，长期以来一直是西来的特产，远近闻名。酱生姜片色泽鲜艳、酱香浓郁、咸甜辣适度、味美可口、风味独特，与面类食品搭配食用效果更佳。有开胃驱寒、醒酒等功效。

高邮十大名菜之甓合珠联—高邮双黄鸭蛋。腌制后的高邮双黄鸭蛋，蛋白似白玉凝脂，蛋黄如红桔流丹，具有油露、松沙、鲜美、细嫩。在国内外享有很高的知名度。高邮人即以洁白的湖水和连续出现的珠光，与蛋白如玉、蛋黄成双作比喻，称高邮双黄蛋为“甓合珠联”，寓意吉祥。

水晶雕刻（东海水晶雕刻）主要流布于江苏东海县，始于西汉，成熟、盛行于明、清至民国时期。水晶雕刻（东海水晶雕刻）依据天然水晶质地、块度、形态、色彩和其它玉石所不具备的包裹体、水胆等特点，运用切、磨、磋、钻、凿等手法对水晶进行再创作。

泰兴荞麦，江苏省泰兴市特产，全国农产品地理标志。荞麦是双子叶作物，与常用药材大黄、虎杖、何首乌同属蓼科，是自然界中甚少的食药两用作物。

长江三宝是指长江中的三种鱼类，即刀鱼、河豚、鲥鱼。

松冠牌葡萄因产自国家级AAA旅游区—灌云县潮河湾生态园而得名。汲取千里沂河晨雾雨露之浸润，以果大粒圆，蛋白质、氨基酸、多糖、钙、钾、磷、铁及维生素B1、B2、B6、C、P的含量高于其他同类产品而深受广大消费者之青睐。

楼王鲫鱼为当地特色水产。楼王鲫鱼品种以异育银鲫为主，该鱼具有良好的杂种优势，增产效果明显，且肉质细嫩，营养丰富，离水存活时间长，可在低温、无水条件下中短途运输活鱼。

盐河古称官河，南至淮安杨庄运河闸，北至灌云板浦段，主干道在灌南县境内，开掘于唐武则天垂拱四年，明代重修，清代以后，多次建坝蓄水，以运盐为主，渐称盐河。盐河是一条古老的河流，它的两岸，流传着许多美好的传说。

兴化民歌使用兴化方言，以民间口头演唱的方式表演，具有浓郁的地方特色，保持原生态艺术价值，见证了人类在文化发展过程中，民间音乐艺术发展的历史痕迹。

银杏木雕在泰兴的传承至少已有几百年历史。雕刻题材多为宗教信仰、历史故事、神话故事和吉祥如意的内容。泰兴银杏木雕造型美观，具有观赏价值、实用价值和商业价值。其与现代生活关系紧密，许多门匾、床、桌、椅、栏等都有银杏木雕的装饰。

桃林烧鸡虽然不能与郭家烧鸡，符离集烧鸡等齐名，但因其口味独特，采用优质小公鸡经独家秘方烧烤而成，肉鸡酥嫩，而且口味符合江苏北部连云港地区以及山东南部人的口味。

巴斗黄泥螺，选用本地优质黄泥螺，以酒渍食，味道鲜美、清香脆嫩、咸中藏鲜，可久藏，是佐餐的佳肴，有补肝肾、润沛、明目、开胃生津等功效。该制作技艺已传承五代人之久，秘制配方，技艺精湛，其所醉制的泥螺，既保持海产品特有鲜美，又保证生鲜食品久藏不变，广受欢迎。

扬州琼花与琼花观传说，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。在民间流传最广的说法是，琼花乃是隋炀帝胞妹所化，炀帝为到扬州看琼花而亡国。故事版本很多，见《说唐》、《隋唐演义》等书。

宝应乌鳢，又称宝应黑鱼，是当地重要特种水产品，养殖范围广泛，养殖历史悠久。宝应乌鳢营养丰富，富含丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸，其中风味氨基酸含量较高，做酸菜鱼、烧汤或与咸菜红烧均口感鲜美。

梁字五粮粥始于清朝末年，从皇宫流出的粥谱，距今约150余年历史。梁字五粮粥是以大米、小米、大豆、花生、玉米为原料，经过两个小时熬煮，将五种粮食融合，画龙点睛之融合，制作出沁人心脾的粥。

六套彭氏糖画是集民间工艺美术与美食于一体独特的传统手工技艺，主要流传于江苏省盐城市响水县及周边地区。列为响水县级第六批非物质文化遗产名录。

扬州明清式家具制作技艺历史悠久。清代，扬州为全国家具三大制作中心之一。它制作考究、精巧，与扬州擅长的工艺结合。风格文雅秀美，书卷气息浓郁。扬州制作明清式家具的名师辈出，世代相承，沿袭至今。